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イベント一覧

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【スイーツ講座】
江崎 修 先生
10:00 AM
【スイーツ講座】
江崎 修 先生
3月 8 @ 10:00 AM – 1:00 PM
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
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【スイーツ講座】(10:30-)
木村 幸子 先生
10:30 AM
【スイーツ講座】(10:30-)
木村 幸子 先生
3月 9 @ 10:30 AM – 12:30 PM
<img src='/images/02.png' class='z'/>【スイーツ講座】(10:30-)<br>木村 幸子 先生
ずっと作り続けたいお菓子~型いらず!フルーツフラワータルト 木村 幸子先生による洋菓子講座「ずっと作り続けたいお菓子」 知っておきたい・ずっと使える、一生もののお菓子のスキル。 日々のおやつに、ご挨拶の手土産にこれからずっと大活躍するお菓子をご紹介。 今回はタルト生地にカスタードクリームとフルーツをのせて作る 大人気のフルーツタルトを、型無しで作る方法をご紹介します。 お花の形に見立てて、フルーツタルトを華やかに豪華に仕上げる方法を学びます。 実習形式で学んでいただきますので、ご自宅でも再現していただきやすい内容です。 お菓子作りの楽しさも感じていただきたいレッスンです。 みなさまのご参加をお待ちしております。 *レッスンご参加の方限定、講師著書新刊本を特別価格にて購入いただけます
【スイーツ講座】(14:30-)
木村 幸子 先生
2:30 PM
【スイーツ講座】(14:30-)
木村 幸子 先生
3月 9 @ 2:30 PM – 4:30 PM
<img src='/images/02.png' class='z'/>【スイーツ講座】(14:30-)<br>木村 幸子 先生
ずっと作り続けたいお菓子~フロランタン・サブレ&バナナチョコケーキ 木村 幸子先生による洋菓子講座「ずっと作り続けたいお菓子」。 知っておきたい・ずっと使える、一生もののお菓子のスキル。 日々のおやつに、ご挨拶の手土産にこれからずっと大活躍するお菓子をご紹介。 今回は絶対に覚えておきたい「フロランタン」と、 おやつや持ち寄りパーティーなどにもぴったりの「バナナチョコケーキ」の2品を教わります。 実習形式で学んでいただきますので、ご自宅でも再現していただきやすい内容です。 お菓子作りを始めようと思っている方、 もう一度基本的なレシピを学びたい方、 みなさまのご参加をお待ちしております。 *レッスンご参加の方限定、講師著書新刊本を特別価格にて購入いただけます
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【料理講座】
中川 奈央 先生
11:00 AM
【料理講座】
中川 奈央 先生
3月 11 @ 11:00 AM – 2:00 PM
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>中川 奈央 先生
発酵料理研究家 中川 奈央先生による発酵料理教室「おうち発酵生活ことはじめ」 3月は「麹熟成ロースハム作り」を学びます。 前回好評だったソーセージ作りに引き続き、ロースハムを手作りしましょう。 麹熟成させることで肉質はしっとり、 微生物達がゆっくりとお肉の脂やタンパク質を分解熟成した しっとり美味しいロースハムの作り方を教わります。 座学あり、実習あり、試食ありの盛りだくさんの内容です。 みなさまのご参加をお待ちしております。
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【料理講座】(11:00)
禹 善姫 先生
11:00 AM
【料理講座】(11:00)
禹 善姫 先生
3月 15 @ 11:00 AM – 1:30 PM
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」(2/12振替レッスン) 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
【料理講座】(19:00)
禹 善姫 先生
7:00 PM
【料理講座】(19:00)
禹 善姫 先生
3月 15 @ 7:00 PM – 9:30 PM
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(19:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」(2/12振替レッスン) 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
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【発酵講座】
畑中 伸洋 先生
11:00 AM
【発酵講座】
畑中 伸洋 先生
3月 16 @ 11:00 AM – 1:00 PM
<img src='/images/02.png' class='z'/>【発酵講座】<br>畑中 伸洋 先生
乳酸菌たっぷり!~天然ピクルス&ザワークラウト作り教室 「天然ピクルス(サワーピクルス)」 お酢を使わないピクルス作りをしてみませんか? 昔からヨーロッパで作られていたピクルスはお酢を使わずに 野菜の持つ乳酸菌の力で酸味をつけてピクルスを漬けていました。 植物性乳酸菌がとっても豊富で野菜のビタミンもしっかり摂れ おしゃれで美味しくて簡単に作れます! 酢で漬けるピクルス(ビネガーピクルス)が苦手だという方も 天然の乳酸発酵させたピクルス(サワーピクルス)ならきっと美味しいと思えるはずです! 講座では実際にピクルス漬けを体験してもらい ご自身で漬けたピクルスをお持ち帰り頂きます。ご試食もあり!! 「ザワークラウト」 ドイツの伝統的なキャベツの漬物、ザワークラウトの作り方を学びます。 キャベツがもつ、乳酸菌が美味しく発酵して 植物性乳酸菌・ビタミンCたっぷりのザワークラウトが簡単に作ることが出来ます 冬に新鮮な野菜が手に入らなかった時代に、 野菜に含まれている栄養素を損なわずに食べることができ 食生活のバランスを保つために非常に重要な役割を果たしてきました。 中でも重要なのがビタミンCです。 発酵によってビタミンCの損失を遅らせることができるのです! デモンストレーションの後、ザワークラウトもご試食していただけます! ヨーロッパの伝統的な漬物を学び、ぜひご家庭でも楽しみましょう! 皆様のご参加をお待ちしております
【発酵講座】
畑中 伸洋 先生
2:00 PM
【発酵講座】
畑中 伸洋 先生
3月 16 @ 2:00 PM – 4:00 PM
<img src='/images/02.png' class='z'/>【発酵講座】<br>畑中 伸洋 先生
発酵飲料講座~微炭酸乳酸菌飲料作り~ 日本に古くから伝わる伝統的な微炭酸乳酸菌飲料の作り方の講座です。 乳酸菌はもちろん、 酵母菌、 酵素、 ブドウ糖、 必須アミノ酸、 コウジ酸、などなど… たくさんの栄養素が入った飲料です。 仕込みから、出来上がりの搾り作業まで体験していただき ご自分の仕込み分は樽(タテ25cm×直径15cmくらい)でお持ち帰り頂けます。 また、搾り作業にて出来たものは皆さまで試飲していただきます。 楽しくて美味しい発酵飲料を作ってみませんか? 皆様のご参加をお待ちしております
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【料理人に学ぶ】
大下 尚志 先生
1:00 PM
【料理人に学ぶ】
大下 尚志 先生
3月 18 @ 1:00 PM – 4:30 PM
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】<br>大下 尚志 先生
大下 尚志 先生のパンレッスン 『安全でおいしいものを』がコンセプトの神戸・御影にある大人気の「ブーランジェリー ビアンヴニュ」。 地域密着のお店を目指す傍ら、 各地に飛び回り講習会を開催したり、 勉強会やイベントを実施しているオーナーシェフ・大下尚志氏に教わります。
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【料理講座】
吉田 かおり先生
11:00 AM
【料理講座】
吉田 かおり先生
3月 19 @ 11:00 AM – 2:00 PM
【料理講座】<br>吉田 かおり先生
本場マンマのイタリアン イタリア本場でシェフコースを受けマンマ(母)の味を学んできた 吉田かおり先生によるイタリア料理講座です。 3月は「バジルと唐辛子を練りこんだ、カラフルパスタ2色」を学びます パスタ生地に バジルのペースト、チリペッパーをそれぞれ混ぜ込み緑色とオレンジ色のパスタに。 混ぜ込む量で、パスタの食感が変わります 適量とお好みを考えながら手作りしましょう! 出来た生地をキタッラという、 イタリア語で「ギター」という名前の付いた器具を使ってカットします もちろん、キタッラがなくても、包丁を使って切ることも可能です! 出来上がった生地の風味にそれぞれ相性の良いソースで試食をしていただきます バジルパスタは、苦みのある春野菜とホタルイカ チリペッパーは、さらに辛みを楽しむアラビアータソースで 他にも、お魚と柑橘を使ったお料理を予定しています 季節の素材や本場イタリアの食材をふんだんに使用したメニューは大満足な内容です!! 試食タイムにはメニューに合ったワインもお楽しみいただけますのでどうぞお楽しみに! みなさまのご参加をお待ちしております
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【おうち中華】
宮武 衣充 先生
11:00 AM
【おうち中華】
宮武 衣充 先生
3月 23 @ 11:00 AM – 2:00 PM
<img src='/images/03.png' class='z'/>【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 油ばかり使う中国料理ではなく、ご自宅で作れる中国料理をメインに、 薬膳食材を使ったスイーツも一緒に! 「薬膳スイーツ」では季節や体調に合わせたレシピをご用意。 例えば紫外線を多く浴びた日にはその紫外線をケアできる食材を。 また、起床時に身体のむくみがある場合には、 むくみを解消する為の薬膳を使ってみる、などの「目的別薬膳スイーツ」をご紹介します。 この講座はポイントポイントで調理のお手伝い&盛り付けをしていただきます。 また、その季節に摂りたい食材(薬膳食材や、薬膳とは?など)の簡単なお話を宮武先生にしていただいてから実習。 日々の食卓に活かせるお料理を楽しく美味しく学びませんか?
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【料理人に学ぶ】(10:30)
落合 亜希子 先生
10:30 AM
【料理人に学ぶ】(10:30)
落合 亜希子 先生
3月 27 @ 10:30 AM – 1:30 PM
【料理人に学ぶ】(10:30)<br>落合 亜希子 先生
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
【料理人に学ぶ】(18:30)
落合 亜希子 先生
6:30 PM
【料理人に学ぶ】(18:30)
落合 亜希子 先生
3月 27 @ 6:30 PM – 9:30 PM
【料理人に学ぶ】(18:30)<br>落合 亜希子 先生
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
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【料理講座】
津村 眞次 先生 
7:00 PM
【料理講座】
津村 眞次 先生 
3月 28 @ 7:00 PM – 10:00 PM
【料理講座】<br>津村 眞次 先生 
「男の料理教室」 数々のお客様に愛されてきた「季節料理 津むら」の元店主・津村 眞次 先生による 男のための料理講座。 〝とりあえず〟作れるようになるのではなく、 下ごしらえから盛り付け、そして片付けまで正しい知識とホンモノを丁寧に教わります。 包丁を握ったことはないけれど・・・ 料理の決め手と言える出汁をとってみたい。 魚を自分で卸して調理したい。 日本人に欠かせないお米をおいしく炊きたい。 ひとりになっても自分が食べたいものくらいは自分で作れるようになる。 作ってもらうのが当たり前ではなく、作ってあげられるようになる。 そんな料理講座です。 ご自身の食卓をご自身の手料理で彩ってみませんか? 初心者の方、大歓迎の男の料理講座。 みなさまのご参加をお待ちしております。
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