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イベント一覧

2018年 11月
2(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2018年 11月
3(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>松村 佳子 先生
松村佳子先生の「キッチンLab~おいしいのひとこま」 このレッスンは、お料理が初めての方や、 包丁を持ったことがないという男性の方も気軽に受講していただけます。 便利な世の中、手軽さを求めて失ったちょっとしたひとてまを教わります。
2018年 11月
4(日)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華⑤~アンコールレッスン」(2016年1月) 過去のレッスンで特に人気のあったレッスンを再び。 ’16年1月のレッスンでは大きな肉団子(獅子頭)が大好評でした。 テーマは「干し野菜」と「ひき肉の使い方」 空気の乾燥したこの季節が、干し野菜を作る最適のシーズン。 間違った方法だとカビの原因にもなりかねません。 作り方を正しく知って、「栄養ギュッ」と、そして調理時間も短く(時短)とても便利。 もちろん栄養価についても勉強しましょう。 また、豚挽肉を使って大きな肉団子に仕立てます。 今回の目的は「フワフワジューシー」。熱々が嬉しい土鍋で仕上げます。
2018年 11月
6(火)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】<br>大下 尚志 先生
大下 尚志 先生のパンレッスン 『安全でおいしいものを』がコンセプトの神戸・御影にある大人気の「ブーランジェリー ビアンヴニュ」。 地域密着のお店を目指す傍ら、 各地に飛び回り講習会を開催したり、 勉強会やイベントを実施しているオーナーシェフ・大下尚志氏に教わります。 ★11/20(火)13:00~16:30レッスンもあります(同内容)★
2018年 11月
7(水)
【パン】<br>西川 功晃 先生 <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ===== 担当講師 ===== 11/7(水):西川 功晃 先生(神戸「サ・マーシュ」) 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師の新しいタイプのレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ★12月レッスンは休講です★
2018年 11月
9(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2018年 11月
9(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(19:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2018年 11月
10(土)
【スイーツ講座】(10:30-)<br>木村 幸子 先生
ずっと作り続けたいお菓子~クッキーシュークリーム 木村 幸子先生による洋菓子講座「ずっと作り続けたいお菓子」。 知っておきたい・ずっと使える、一生もののお菓子のスキル。 日々のおやつに、ご挨拶の手土産にこれからずっと大活躍するお菓子をご紹介。 今回は「好きだけど、作れるの!?」と思われがちな 「クッキーシュークリーム」を学びます。 実習形式で学んでいただきますので、ご自宅でも再現していただきやすい内容です。 お菓子作りの楽しさも感じていただきたいレッスンです。 みなさまのご参加をお待ちしております。 ※10:30レッスンと14:30レッスン2つ受講いただいた方に   拙著『憧れのゴージャスチョコレシピ』をプレゼント!
2018年 11月
10(土)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【スイーツ講座】(14:30-)<br>木村 幸子 先生
ずっと作り続けたいお菓子~ベイクドチーズケーキ&エッグタルト 木村 幸子先生による洋菓子講座「ずっと作り続けたいお菓子」。 知っておきたい・ずっと使える、一生もののお菓子のスキル。 日々のおやつに、ご挨拶の手土産にこれからずっと大活躍するお菓子をご紹介。 今回は絶対に覚えておきたい「ベイクドチーズケーキ」と、 昨今人気の「エッグタルト」の2品を教わります。 実習形式で行うため、 細かい部分まで日頃の疑問点などを解消しながら学ぶことができます。 お菓子作りを始めようと思っている方、 もう一度基本的なレシピを学びたい方、 みなさまのご参加をお待ちしております。 ※10:30レッスンと14:30レッスン2つ受講いただいた方に   拙著『憧れのゴージャスチョコレシピ』をプレゼント!
2018年 11月
12(月)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【日々の手仕事】<br>畑中 伸洋 先生
五ツ星お米マイスターが教える白みそづくり 五ツ星お米マイスターの資格をお持ちの畑中先生による白みそづくり講座です。 昨年も好評だったため今年も開催いたします。 白みそづくりに必要な生米糀・大豆・塩だけで作るシンプルなお味噌は 身体によいだけでなく、おいしさがひと味もふた味も違います。 白みそは麹の量が多いため発酵が早く約1カ月で完成し 来年のお正月には出来立ての白みそでお雑煮を作ることができます。 お正月のお雑煮を手作りの白みそで作ってみませんか?
2018年 11月
13(火)
【料理人に学ぶ】(10:30)<br>落合 亜希子 先生
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2018年 11月
13(火)
【料理人に学ぶ】(18:30)<br>落合 亜希子 先生
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2018年 11月
15(木)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】<br>津村 眞次 先生 
「男の料理教室」 数々のお客様に愛されてきた「季節料理 津むら」の元店主・津村 眞次 先生による 男のための料理講座。 錢屋塾、はじめての試みで「男性限定」の料理講座を開催します。 〝とりあえず〟作れるようになるのではなく、 下ごしらえから盛り付け、そして片付けまで正しい知識とホンモノを丁寧に教わります。 包丁を握ったことはないけれど・・・ 料理の決め手と言える出汁をとってみたい。 魚を自分で卸して調理したい。 日本人に欠かせないお米をおいしく炊きたい。 ひとりになっても自分が食べたいものくらいは自分で作れるようになる。 作ってもらうのが当たり前ではなく、作ってあげられるようになる。 そんな料理講座です。 ご自身の食卓をご自身の手料理で彩ってみませんか? 初心者の方、大歓迎の男の料理講座。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2018年 11月
20(火)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】<br>大下 尚志 先生
大下 尚志 先生のパンレッスン 『安全でおいしいものを』がコンセプトの神戸・御影にある大人気の「ブーランジェリー ビアンヴニュ」。 地域密着のお店を目指す傍ら、 各地に飛び回り講習会を開催したり、 勉強会やイベントを実施しているオーナーシェフ・大下尚志氏に教わります。 ★11/6(火)13:00~16:30レッスンもあります(同内容)★
2018年 11月
21(水)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>矢野 典子 先生 @ 大阪市 | 大阪府 | 日本
家庭で出来る!旅するアジアごはん タイ、ベトナム、マレーシアなどアジア各国の 基本的なメニューから現地で人気の家庭料理まで、楽しく学べる矢野先生のレッスンです。 11月レッスンのテーマは「タイ料理」。 お出汁を鶏がらやお野菜でしっかりと取り、 ハーブやスパイスなどで味付けを行う本格的アジアごはん。 食材はもちろん調味料の使い方、 特殊な調味料についてはご自宅にある調味料でのアレンジ方法もお伝えします。 旨味たっぷりのお出汁でつくる 簡単!おいしい!タイ料理を教わりましょう。
2018年 11月
22(木)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>吉田 かおり先生
本場マンマのイタリアン イタリア本場へシェフコースを受けマンマ(母)の味を学んできた 吉田かおり先生によるイタリア料理講座です。 11月はボローニャから広まったといわれているラビオリのような 中にひき肉などの詰め物をした生パスタ「トルテッリーニ」を学びます。 クリスマスランチの主役にも抜擢される一品です。 皆さんと一緒に皮からつくります。 パスタを作った後はスープ仕立てにしたいただく まさにそれは「イタリア風ワンタン」のようなイメージです。 その他にもパーティーメニューとしても最適なメニューの数々を学びます。 季節の素材を使用し本場のマンマが家庭で作るような あたたかな食事メニューです。 本場イタリアで楽しまれる調理や食材のアレンジ方法もお伝えしますので どうぞお楽しみに! みなさまのご参加をお待ちしております。
2018年 12月
2(日)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>松村 佳子 先生
松村佳子先生の「キッチンLab~おいしいのひとこま」 このレッスンは、お料理が初めての方や、 包丁を持ったことがないという男性の方も気軽に受講していただけます。 便利な世の中、手軽さを求めて失ったちょっとしたひとてまを教わります。
2018年 12月
6(木)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【薬膳講座】<br>村本 裕美 先生
『天然食堂の養生ごはん教室』~冬もポカポカ.冷え取り薬膳~ 万病のもと『冷え』。 風邪やインフルエンザが気になる本格的な冬の到来を迎えるこのタイミングに、 身体の中から冷え対策をしっかりいたしましょう! 冷えのタイプも人それぞれ。 薬膳や東洋医学の知恵で自分に合った冷え対策を見つけましょう。 レッスン内容は、薬膳の知識をお伝えする講義と、 薬膳食材、漢方を使った料理の実習となっております。 薬膳料理に興味のある方はもちろん、 日頃の食生活を見直したい方にもお勧めの講座です。 ご紹介する中薬 当帰、熟地黄、竜眼肉、紅花 ほか <メニュー> 当帰スープカレー 海老の紅花マヨ 茴香ごはん 竜眼ケーキ
2018年 12月
7(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2018年 12月
9(日)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>井植 雅子 先生
井植 雅子先生の「一献のある食卓~洋食編」 温かいおもてなしを感じる食卓には一献のお酒が付き物です。 一杯のお酒とそれに合う手作りのお料理で、 家族や友人と楽しいひと時をご自宅で過ごしてみませんか? 日本ソムリエ協会ワインエキスパートでもあります井植先生に、 テーマに沿って、今日の一献、それに合わせましたお料理をご提案していただきます。 12月はクリスマスのお献立となります。 素材から旨味を引き出す調理法で作りますビーフシチュー、 色んな香辛料を使ったフランスのお菓子・パンデピスを作ります。 皆様には1台(サイズ未定) お持ち帰りいただきます。 井植先生の自宅レッスンでは皆様より再レッスンをとご好評いただいているメニューだそうです。  皆様のご参加、心よりお待ちしております。 ★好評につき18:30レッスンも開催いたします★
2018年 12月
9(日)
【料理講座】(18:30)<br>井植 雅子 先生
井植 雅子先生の「一献のある食卓~洋食編」 温かいおもてなしを感じる食卓には一献のお酒が付き物です。 一杯のお酒とそれに合う手作りのお料理で、 家族や友人と楽しいひと時をご自宅で過ごしてみませんか? 日本ソムリエ協会ワインエキスパートでもあります井植先生に、 テーマに沿って、今日の一献、それに合わせましたお料理をご提案していただきます。 12月はクリスマスのお献立となります。 素材から旨味を引き出す調理法で作りますビーフシチュー、 色んな香辛料を使ったフランスのお菓子・パンデピスを作ります。 皆様には1台(サイズ未定) お持ち帰りいただきます。 井植先生の自宅レッスンでは皆様より再レッスンをとご好評いただいているメニューだそうです。  皆様のご参加、心よりお待ちしております。 ★11:00レッスンもあります★
2018年 12月
10(月)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【米粉料理】<br>Yukiko 先生
グルテンフリー!米粉クッキング 小麦粉を一切使用しない料理講座  Yukiko先生による「米粉クッキング」。 もうすぐクリスマス。 今回は自家製ラム酒漬けフルーツやナッツが贅沢に入った 「米粉シュトーレン」と 鳴門金時を練り込んだふわふわの生地に和栗のペーストを絞って仕上げるヴィーガン仕様の 「モンブラン」を学びます。(デモンストレーション形式) 小麦・卵・乳製品を一切使わないため アレルギーをお持ちの方も安心してお召し上がりいただけます。 (ナッツ・そば粉・大豆は使用します) 米粉の特徴を活かしたもっちりふわふわ食感をおたのしみください。 米粉でつくるクリスマスデザート。 みなさまのご参加をお待ちしております。 (レシピの商用利用はお断りしております。あらかじめご了承ください。)
2018年 12月
11(火)
【フルーツカッティング】(11:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★18時30分レッスンもあります★
2018年 12月
11(火)
【フルーツカッティング】(18:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★11時30分レッスンもあります★
2018年 12月
12(水)
【料理人に学ぶ】(10:30)<br>落合 亜希子 先生
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2018年 12月
12(水)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】(18:30)<br>落合 亜希子 先生
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2018年 12月
13(木)
【料理講座】<br>吉田 かおり先生
本場マンマのイタリアン イタリア本場へシェフコースを受けマンマ(母)の味を学んできた 吉田かおり先生によるイタリア料理講座です。 12月は詰め物パスタの「ラヴィオリ」を学びます。 ラヴィオリとは、イタリア北部でよく食べられる手打ちパスタです。 卵の入った滋味深い味のパスタに、 今回は吉田先生がイタリアにて入手された〝山のダイヤ〟とも呼ばれる白トリュフを添えたバターソースで仕上げます。 その他にもミラノの名物料理、オッソ・ブーコ(仔牛すね肉の煮込み)を豚スペアリブを使ってアレンジしたお料理も 教わります。 季節の素材を使用し本場のマンマが家庭で作るような あたたかな食事メニューです。 本場イタリアで楽しまれる調理や食材のアレンジ方法もお伝えしますので どうぞお楽しみに! みなさまのご参加をお待ちしております。
2018年 12月
14(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理~キムジャンレッスン2018」 11月になると韓国の家庭では「キムジャン」という、その冬に食べる分のキムチを漬ける行事があります。 現代ではこの行事を行う家庭も少なくなりつつありますが、 家族が集まり、皆でキムチを漬け、その後家族みんなで食事をする…とっても素晴らしい行事です。 そんな韓国の風習を錢屋塾バージョンで楽しんでいただきたいと思います。 キムチを漬けた後はキムジャンには欠かせないポッサム(茹で豚)を作って、 たくさんのお野菜や塩辛、生牡蠣、ヤンニョンと一緒にお召し上がりいただきます。 〆には茹で豚を作る過程でできるスープを利用したデジクッパプもご用意いたします。
2018年 12月
17(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>吉田 より子 先生
吉田 より子先生の「からだが喜ぶごはん~ごはんの底力」 いつもの食事に少しだけ手間をかけて、 健康とアンチエイジングをプラスしてみませんか? You are made of what you eat. あなたは、あなたが食べたものでできている。 今の自分はあなたが日々作り上げている集大成です。 ということは、日々の生活を少し変えるだけで、少し先の未来の自分が確実に変わってくるのです。 このレッスンでは美味しい食事を摂ることでスーパーアンチエイジングを目指します。 ★18:30レッスンもあります★
2018年 12月
17(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(18:30)<br>吉田 より子 先生
吉田 より子先生の「からだが喜ぶごはん~ごはんの底力」 いつもの食事に少しだけ手間をかけて、 健康とアンチエイジングをプラスしてみませんか? You are made of what you eat. あなたは、あなたが食べたものでできている。 今の自分はあなたが日々作り上げている集大成です。 ということは、日々の生活を少し変えるだけで、少し先の未来の自分が確実に変わってくるのです。 このレッスンでは美味しい食事を摂ることでスーパーアンチエイジングを目指します。 ★11:00レッスンもあります★
2018年 12月
19(水)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>矢野 典子 先生 @ 大阪市 | 大阪府 | 日本
家庭で出来る!旅するアジアごはん タイ、ベトナム、マレーシアなどアジア各国の 基本的なメニューから現地で人気の家庭料理まで、楽しく学べる矢野先生のレッスンです。 12月レッスンのテーマは「インド料理」。 お出汁を鶏がらやお野菜でしっかりと取り、 ハーブやスパイスなどで味付けを行う本格的アジアごはん。 食材はもちろん調味料の使い方、 特殊な調味料についてはご自宅にある調味料でのアレンジ方法もお伝えします。 旨味たっぷりのお出汁でつくる 簡単!おいしい!インド料理を教わりましょう。
2018年 12月
20(木)
【コラボパンレッスン】<br>大下 尚志 先生 × 福島 健治 先生
【料理人に学ぶ】 大下 尚志 シェフ×福島 健治 シェフによるコラボパンレッスン 『安全でおいしいものを』がコンセプトの神戸・御影にある「ブーランジェリー ビアンヴニュ」オーナーシェフ大下尚志さん。 お野菜を使った総菜パンが特に評判の、大阪狭山市にある「Boulangerie FUKUSHIMA」オーナーシェフ福島健治さん。 ダブルシェフによる2018年最後のパンレッスンです。 皆さまのご参加を心よりお待ちいたしております。
2018年 12月
21(金)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>森 玲子先生
季節の薬膳料理教室 森 玲子先生による「季節の薬膳料理教室」。 薬膳=生薬 のイメージをお持ちの方もいらっしゃいますが このレッスンでは講師自ら滋賀で育てた無農薬・有機栽培の旬野菜をたっぷり使い、 イメージやジャンルにとらわれないご家庭で実践しやすいメニューを皆さんと一緒に作っていきます。 日に日に寒さが増し、体調管理が難しくなる冬はまずは身体を温め滋養することが大切です。 1年を快適に乗り越えるためにも、また、アンチエイジングに取り組むにも実は冬は最適の季節。 季節の養生法や、旬の食材それぞれが身体のどこにどう作用するのかなどもお伝えします。 クリスマスや年末年始で人が集まる機会が多い今の時期にみんなで食べて美味しいおもてなしの薬膳料理をご紹介します。 レシピを学ぶことはもちろん 採れたて野菜を味わえるのも魅力です。 みなさまをご参加を心よりお待ちしております。
2018年 12月
22(土)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】<br>木下 幸治 先生
木下 幸治 先生の「クリスマス料理」 元「辻調理師専門学校」主任教授・木下幸治先生に教わる西洋料理。 西洋料理の専門教育の道を歩んできた木下先生ならではの、料理の基本と家庭でも取り入れられるプロのテクニックを教わります。 毎日のお料理をワンランクアップさせるヒントがいっぱいの講座です。
2018年 12月
23(日)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【フルーツカッティング】(追加レッスン)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。
2019年 1月
11(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 1月
15(火)
【パン】<br>西川 功晃 先生 <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ===== 担当講師 ===== 2019年1月15日(火):西川 功晃 先生(神戸「サ・マーシュ」) 2019年2月6日(水):城間 敦太 先生(神戸「コム・シノワ」) 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師の新しいタイプのレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ============= お申込みについての注意事項 ============= ・2ヵ月(1&2月)まとめてお申込みの方が優先となります。 ※2月レッスン(2/6):城間 敦太 先生(神戸「コム・シノワ」) ======= レッスン費用 ======= ひと月のみのレッスン ・・11,880円 1&2月まとめてレッスン・・・21,600円 ★初めてご参加の方は初回に限り、まとめてレッスンお申込みの場合初回特別料金16,200円
2019年 1月
15(火)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>松村 佳子 先生
松村佳子先生の「キッチンLab~おいしいのひとこま」 このレッスンは、お料理が初めての方や、 包丁を持ったことがないという男性の方も気軽に受講していただけます。 便利な世の中、手軽さを求めて失ったちょっとしたひとてまを教わります。
2019年 1月
18(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 1月
18(金)
【料理講座】(19:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 1月
19(土)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 油ばかり使う中国料理ではなく、ご自宅で作れる中国料理をメインに、 薬膳食材を使ったスイーツも一緒に! 「薬膳スイーツ」では季節や体調に合わせたレシピをご用意。 例えば紫外線を多く浴びた日にはその紫外線をケアできる食材を。 また、起床時に身体のむくみがある場合には、 むくみを解消する為の薬膳を使ってみる、などの「目的別薬膳スイーツ」をご紹介します。 この講座はポイントポイントで調理のお手伝い&盛り付けをしていただきます。 また、その季節に摂りたい食材(薬膳食材や、薬膳とは?など)の簡単なお話を宮武先生にしていただいてから実習。 日々の食卓に活かせるお料理を楽しく美味しく学びませんか?
2019年 1月
23(水)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>矢野 典子 先生 @ 大阪市 | 大阪府 | 日本
家庭で出来る!旅するアジアごはん タイ、ベトナム、マレーシアなどアジア各国の 基本的なメニューから現地で人気の家庭料理まで、楽しく学べる矢野先生のレッスンです。 1月レッスンのテーマは「ベトナム料理」。 お出汁を鶏がらやお野菜でしっかりと取り、 ハーブやスパイスなどで味付けを行う本格的アジアごはん。 食材はもちろん調味料の使い方、 特殊な調味料についてはご自宅にある調味料でのアレンジ方法もお伝えします。 旨味たっぷりのお出汁でつくる 簡単!おいしい!ベトナム料理を教わりましょう。 <メニュー> ・プロパガンダ風3種の生春巻き  ・赤米のサラダ ・きのこスープ ・アボガド、オレンジ、ヨーグルトのシントー(スムージー)
2019年 1月
24(木)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】<br>津村 眞次 先生 
「男の料理教室」 数々のお客様に愛されてきた「季節料理 津むら」の元店主・津村 眞次 先生による 男のための料理講座。 錢屋塾、はじめての試みで「男性限定」の料理講座を開催します。 〝とりあえず〟作れるようになるのではなく、 下ごしらえから盛り付け、そして片付けまで正しい知識とホンモノを丁寧に教わります。 包丁を握ったことはないけれど・・・ 料理の決め手と言える出汁をとってみたい。 魚を自分で卸して調理したい。 日本人に欠かせないお米をおいしく炊きたい。 ひとりになっても自分が食べたいものくらいは自分で作れるようになる。 作ってもらうのが当たり前ではなく、作ってあげられるようになる。 そんな料理講座です。 ご自身の食卓をご自身の手料理で彩ってみませんか? 1月は、会席コース仕立てで行います。よって調理実習はございません。 初心者の方、大歓迎の男の料理講座。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 1月
30(水)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>中川 奈央 先生
「おうち発酵生活ことはじめ」~ストックできる料理のもと~ 発酵料理研究家 中川 奈央先生による発酵料理教室「おうち発酵生活ことはじめ」。 新年最初は「麹熟成の自家製ソーセージのもと」を学びます。 大人も子供の大好きなソーセージ。 発酵をプラスすることで保存性が高まり麹の分解酵素で旨味も増し、 添加物不使用でも保存性が高まります。 美味しく安心な自家製ソーセージを手作りしましょう。 和なイメージの発酵食品ですが、 ワインにも合うお料理も洋な発酵料理もご紹介いたします。 座学あり、実習あり、試食ありの盛りだくさんの内容です。 みなさまのご参加をお待ちしております。 <メニュー> ・麹熟成の自家製ソーセージのもと (ソーセージと豚腸いらずのミートボールの2種類をご紹介します) ・玉ねぎ味噌床 ・いろいろ豆のハーブ煮 ・漬物ヴィゴット・ソース ・きのことお豆のマリネ ・バターライス
2019年 2月
5(火)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【フルーツカッティング】(11:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★18時30分レッスンもあります★
2019年 2月
5(火)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【フルーツカッティング】(18:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★11時30分レッスンもあります★
2019年 2月
6(水)
【パン】<br>城間 敦太 先生 <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ===== 担当講師 ===== 2019年1月15日(火):西川 功晃 先生(神戸「サ・マーシュ」) 2019年2月6日(水):城間 敦太 先生(神戸「コム・シノワ」) 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師の新しいタイプのレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ============= お申込みについての注意事項 ============= ・2ヵ月(1&2月)まとめてお申込みの方が優先となります。 ※1月レッスン(1/15):西川 功晃 先生(神戸「サ・マーシュ」) ======= レッスン費用 ======= ひと月のみのレッスン ・・11,880円 1&2月まとめてレッスン・・・21,600円 ★初めてご参加の方は初回に限り、まとめてレッスンお申込みの場合初回特別料金16,200円
2019年 2月
6(水)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>松村 佳子 先生
松村佳子先生の「キッチンLab~おいしいのひとこま」 このレッスンは、お料理が初めての方や、 包丁を持ったことがないという男性の方も気軽に受講していただけます。 便利な世の中、手軽さを求めて失ったちょっとしたひとてまを教わります。
2019年 2月
10(日)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>吉田 より子 先生
吉田 より子先生の「からだが喜ぶごはん~ごはんの底力」 いつもの食事に少しだけ手間をかけて、 健康とアンチエイジングをプラスしてみませんか? You are made of what you eat. あなたは、あなたが食べたものでできている。 今の自分はあなたが日々作り上げている集大成です。 ということは、日々の生活を少し変えるだけで、少し先の未来の自分が確実に変わってくるのです。 このレッスンでは美味しい食事を摂ることでスーパーアンチエイジングを目指します。 ★18:30レッスンもあります★
2019年 2月
10(日)
【料理講座】(18:30)<br>吉田 より子 先生
吉田 より子先生の「からだが喜ぶごはん~ごはんの底力」 いつもの食事に少しだけ手間をかけて、 健康とアンチエイジングをプラスしてみませんか? You are made of what you eat. あなたは、あなたが食べたものでできている。 今の自分はあなたが日々作り上げている集大成です。 ということは、日々の生活を少し変えるだけで、少し先の未来の自分が確実に変わってくるのです。 このレッスンでは美味しい食事を摂ることでスーパーアンチエイジングを目指します。 ★11:00レッスンもあります★
2019年 2月
12(火)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 2月
12(火)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(19:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 2月
13(水)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【薬膳講座】<br>村本 裕美 先生
『天然食堂の養生ごはん教室』春を迎える身体の準備〜薬膳でデトックス〜 立春が過ぎ、自然界も体内も春を迎える準備を始めています。 季節の変わり目は体調を崩しがち。 プチ不調は冬の間に溜め込んだ要らないものが原因かも… 薬膳でデトックスして、心も身体も軽やかに春を迎えましょう! レッスン内容は、薬膳の知識をお伝えする講義と、 薬膳食材を使った料理実習となっております。 薬膳料理に興味のある方はもちろん、 日頃の食生活を見直したい方にもお勧めの講座です。 ご紹介する中薬 ・茯苓(ブクリョウ) ・赤小豆(せきしょうず) ・紅花 ・陳皮  など <メニュー> ・万能小豆味噌と展開レシピ ・茯苓クラムチャウダー ・自家製黒豆茶  他 ※内容が若干変更になる可能性もあります。
2019年 2月
15(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 2月
17(日)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華~肉まん&大根餅の作製」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 2月レッスンは肉まんと大根餅を作製&お持ち帰りいただく会。 ひたすら肉まんを包み、マスターしましょう。 大根餅はパウンドケーキ型1台お1人さま1台作製&お持ち帰りです。 作ったものは試食&お持ち帰りいただきます。 この日はひたすら作製する会となりますので、ランチは別でご用意いたします。 どうぞお楽しみに! ★2/18(月)11:00レッスンもあります★
2019年 2月
18(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華~肉まん&大根餅の作製」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 2月レッスンは肉まんと大根餅を作製&お持ち帰りいただく会。 ひたすら肉まんを包み、マスターしましょう。 大根餅はパウンドケーキ型1台お1人さま1台作製&お持ち帰りです。 作ったものは試食&お持ち帰りいただきます。 この日はひたすら作製する会となりますので、ランチは別でご用意いたします。 どうぞお楽しみに! ★2/17(日)11:00レッスンもあります★
2019年 2月
20(水)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>矢野 典子 先生 @ 大阪市 | 大阪府 | 日本
家庭で出来る!旅するアジアごはん 2月レッスンのテーマは「ベトナム料理」 旨味たっぷりのお出汁でつくる 簡単!おいしい!ベトナム料理を教わりましょう タイ、ベトナム、マレーシアなどアジア各国の 基本的なメニューから現地で人気の家庭料理まで、楽しく学べる矢野先生のレッスンです。 お出汁を鶏がらやお野菜でしっかりと取り、 ハーブやスパイスなどで味付けを行う本格的アジアごはん。 食材はもちろん調味料の使い方、 特殊な調味料についてはご自宅にある調味料でのアレンジ方法もお伝えします。 <メニュー> ・プロパガンダ風3種の生春巻き  ・赤米のサラダ ・きのこスープ ・アボガド、オレンジ、ヨーグルトのシントー(スムージー)
2019年 2月
21(木)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】<br>津村 眞次 先生 
「男の料理教室」 数々のお客様に愛されてきた「季節料理 津むら」の元店主・津村 眞次 先生による 男のための料理講座。 錢屋塾、はじめての試みで「男性限定」の料理講座を開催します。 〝とりあえず〟作れるようになるのではなく、 下ごしらえから盛り付け、そして片付けまで正しい知識とホンモノを丁寧に教わります。 包丁を握ったことはないけれど・・・ 料理の決め手と言える出汁をとってみたい。 魚を自分で卸して調理したい。 日本人に欠かせないお米をおいしく炊きたい。 ひとりになっても自分が食べたいものくらいは自分で作れるようになる。 作ってもらうのが当たり前ではなく、作ってあげられるようになる。 そんな料理講座です。 ご自身の食卓をご自身の手料理で彩ってみませんか? 2月は、会席コース仕立てで行います。よって調理実習はございません。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 2月
28(木)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】<br>大下 尚志 先生 × 福島 健治 先生
大下尚志シェフ× 福島健治シェフによる男のパン教室 パンづくりをしてみたいけど、 パンづくりに慣れている女性が多いレッスンへの参加はハードルが高い…そんな複数のご要望を受け、 この度、女人禁制のパンレッスンを開催することになりました。 (ご夫婦またはカップルでご参加の場合は女性も可。お問い合わせください。) 講師は錢屋塾でお馴染みの二人。 御影「ブーランジェリー ビアンヴニュ」大下尚志シェフ。 大阪狭山市「ブーランジェリー フクシマ」福島健治シェフ パンづくりが初めてという男性の皆さま、是非ご参加ください。 講師も2人体制でしっかりとサポートいたします。
2019年 3月
8(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 3月
9(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【スイーツ講座】(10:30-)<br>木村 幸子 先生
ずっと作り続けたいお菓子~型いらず!フルーツフラワータルト 木村 幸子先生による洋菓子講座「ずっと作り続けたいお菓子」 知っておきたい・ずっと使える、一生もののお菓子のスキル。 日々のおやつに、ご挨拶の手土産にこれからずっと大活躍するお菓子をご紹介。 今回はタルト生地にカスタードクリームとフルーツをのせて作る 大人気のフルーツタルトを、型無しで作る方法をご紹介します。 お花の形に見立てて、フルーツタルトを華やかに豪華に仕上げる方法を学びます。 実習形式で学んでいただきますので、ご自宅でも再現していただきやすい内容です。 お菓子作りの楽しさも感じていただきたいレッスンです。 みなさまのご参加をお待ちしております。 *レッスンご参加の方限定、講師著書新刊本を特別価格にて購入いただけます
2019年 3月
9(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【スイーツ講座】(14:30-)<br>木村 幸子 先生
ずっと作り続けたいお菓子~フロランタン・サブレ&バナナチョコケーキ 木村 幸子先生による洋菓子講座「ずっと作り続けたいお菓子」。 知っておきたい・ずっと使える、一生もののお菓子のスキル。 日々のおやつに、ご挨拶の手土産にこれからずっと大活躍するお菓子をご紹介。 今回は絶対に覚えておきたい「フロランタン」と、 おやつや持ち寄りパーティーなどにもぴったりの「バナナチョコケーキ」の2品を教わります。 実習形式で学んでいただきますので、ご自宅でも再現していただきやすい内容です。 お菓子作りを始めようと思っている方、 もう一度基本的なレシピを学びたい方、 みなさまのご参加をお待ちしております。 *レッスンご参加の方限定、講師著書新刊本を特別価格にて購入いただけます
2019年 3月
11(月)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>中川 奈央 先生
発酵料理研究家 中川 奈央先生による発酵料理教室「おうち発酵生活ことはじめ」 3月は「麹熟成ロースハム作り」を学びます。 前回好評だったソーセージ作りに引き続き、ロースハムを手作りしましょう。 麹熟成させることで肉質はしっとり、 微生物達がゆっくりとお肉の脂やタンパク質を分解熟成した しっとり美味しいロースハムの作り方を教わります。 座学あり、実習あり、試食ありの盛りだくさんの内容です。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 3月
15(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」(2/12振替レッスン) 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 3月
15(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(19:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」(2/12振替レッスン) 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 3月
16(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【発酵講座】<br>畑中 伸洋 先生
乳酸菌たっぷり!~天然ピクルス&ザワークラウト作り教室 「天然ピクルス(サワーピクルス)」 お酢を使わないピクルス作りをしてみませんか? 昔からヨーロッパで作られていたピクルスはお酢を使わずに 野菜の持つ乳酸菌の力で酸味をつけてピクルスを漬けていました。 植物性乳酸菌がとっても豊富で野菜のビタミンもしっかり摂れ おしゃれで美味しくて簡単に作れます! 酢で漬けるピクルス(ビネガーピクルス)が苦手だという方も 天然の乳酸発酵させたピクルス(サワーピクルス)ならきっと美味しいと思えるはずです! 講座では実際にピクルス漬けを体験してもらい ご自身で漬けたピクルスをお持ち帰り頂きます。ご試食もあり!! 「ザワークラウト」 ドイツの伝統的なキャベツの漬物、ザワークラウトの作り方を学びます。 キャベツがもつ、乳酸菌が美味しく発酵して 植物性乳酸菌・ビタミンCたっぷりのザワークラウトが簡単に作ることが出来ます 冬に新鮮な野菜が手に入らなかった時代に、 野菜に含まれている栄養素を損なわずに食べることができ 食生活のバランスを保つために非常に重要な役割を果たしてきました。 中でも重要なのがビタミンCです。 発酵によってビタミンCの損失を遅らせることができるのです! デモンストレーションの後、ザワークラウトもご試食していただけます! ヨーロッパの伝統的な漬物を学び、ぜひご家庭でも楽しみましょう! 皆様のご参加をお待ちしております
2019年 3月
16(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【発酵講座】<br>畑中 伸洋 先生
発酵飲料講座~微炭酸乳酸菌飲料作り~ 日本に古くから伝わる伝統的な微炭酸乳酸菌飲料の作り方の講座です。 乳酸菌はもちろん、 酵母菌、 酵素、 ブドウ糖、 必須アミノ酸、 コウジ酸、などなど… たくさんの栄養素が入った飲料です。 仕込みから、出来上がりの搾り作業まで体験していただき ご自分の仕込み分は樽(タテ25cm×直径15cmくらい)でお持ち帰り頂けます。 また、搾り作業にて出来たものは皆さまで試飲していただきます。 楽しくて美味しい発酵飲料を作ってみませんか? 皆様のご参加をお待ちしております
2019年 3月
18(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】<br>大下 尚志 先生
大下 尚志 先生のパンレッスン 『安全でおいしいものを』がコンセプトの神戸・御影にある大人気の「ブーランジェリー ビアンヴニュ」。 地域密着のお店を目指す傍ら、 各地に飛び回り講習会を開催したり、 勉強会やイベントを実施しているオーナーシェフ・大下尚志氏に教わります。
2019年 3月
19(火)
【料理講座】<br>吉田 かおり先生
本場マンマのイタリアン イタリア本場でシェフコースを受けマンマ(母)の味を学んできた 吉田かおり先生によるイタリア料理講座です。 3月は「バジルと唐辛子を練りこんだ、カラフルパスタ2色」を学びます パスタ生地に バジルのペースト、チリペッパーをそれぞれ混ぜ込み緑色とオレンジ色のパスタに。 混ぜ込む量で、パスタの食感が変わります 適量とお好みを考えながら手作りしましょう! 出来た生地をキタッラという、 イタリア語で「ギター」という名前の付いた器具を使ってカットします もちろん、キタッラがなくても、包丁を使って切ることも可能です! 出来上がった生地の風味にそれぞれ相性の良いソースで試食をしていただきます バジルパスタは、苦みのある春野菜とホタルイカ チリペッパーは、さらに辛みを楽しむアラビアータソースで 他にも、お魚と柑橘を使ったお料理を予定しています 季節の素材や本場イタリアの食材をふんだんに使用したメニューは大満足な内容です!! 試食タイムにはメニューに合ったワインもお楽しみいただけますのでどうぞお楽しみに! みなさまのご参加をお待ちしております
2019年 3月
23(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>★休講★【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 油ばかり使う中国料理ではなく、ご自宅で作れる中国料理をメインに、 薬膳食材を使ったスイーツも一緒に! 「薬膳スイーツ」では季節や体調に合わせたレシピをご用意。 例えば紫外線を多く浴びた日にはその紫外線をケアできる食材を。 また、起床時に身体のむくみがある場合には、 むくみを解消する為の薬膳を使ってみる、などの「目的別薬膳スイーツ」をご紹介します。 この講座はポイントポイントで調理のお手伝い&盛り付けをしていただきます。 また、その季節に摂りたい食材(薬膳食材や、薬膳とは?など)の簡単なお話を宮武先生にしていただいてから実習。 日々の食卓に活かせるお料理を楽しく美味しく学びませんか?
2019年 3月
27(水)
【料理人に学ぶ】(10:30)<br>落合 亜希子 先生
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2019年 3月
27(水)
【料理人に学ぶ】(18:30)<br>落合 亜希子 先生
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2019年 3月
28(木)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>津村 眞次 先生 
「男の料理教室」 数々のお客様に愛されてきた「季節料理 津むら」の元店主・津村 眞次 先生による 男のための料理講座。 〝とりあえず〟作れるようになるのではなく、 下ごしらえから盛り付け、そして片付けまで正しい知識とホンモノを丁寧に教わります。 包丁を握ったことはないけれど・・・ 料理の決め手と言える出汁をとってみたい。 魚を自分で卸して調理したい。 日本人に欠かせないお米をおいしく炊きたい。 ひとりになっても自分が食べたいものくらいは自分で作れるようになる。 作ってもらうのが当たり前ではなく、作ってあげられるようになる。 そんな料理講座です。 ご自身の食卓をご自身の手料理で彩ってみませんか? 初心者の方、大歓迎の男の料理講座。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 4月
3(水)
【パン】<br>西川 功晃 先生 <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ────────── 4月担当講師 ────────── ■西川功晃 シェフ 「サ・マーシュ」 神戸市中央区 山本通 3-1-3 電話:078-763-1111 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師ののレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 4月
4(木)
【フルーツカッティング】(11:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「お花見に持っていきたいフルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★18時30分レッスンもあります★
2019年 4月
4(木)
【フルーツカッティング】(18:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「お花見に持っていきたいフルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★11時30分レッスンもあります★
2019年 4月
9(火)
【料理講座】(11:00)<br>吉田 より子 先生
吉田 より子先生の「からだが喜ぶごはん~ごはんの底力」 いつもの食事に少しだけ手間をかけて、 健康とアンチエイジングをプラスしてみませんか? You are made of what you eat. あなたは、あなたが食べたものでできている。 今の自分はあなたが日々作り上げている集大成です。 ということは、日々の生活を少し変えるだけで、少し先の未来の自分が確実に変わってくるのです。 このレッスンでは美味しい食事を摂ることでスーパーアンチエイジングを目指します。 ★18:30レッスンもあります★
2019年 4月
9(火)
【料理講座】(18:30)<br>吉田 より子 先生
吉田 より子先生の「からだが喜ぶごはん~ごはんの底力」 いつもの食事に少しだけ手間をかけて、 健康とアンチエイジングをプラスしてみませんか? You are made of what you eat. あなたは、あなたが食べたものでできている。 今の自分はあなたが日々作り上げている集大成です。 ということは、日々の生活を少し変えるだけで、少し先の未来の自分が確実に変わってくるのです。 このレッスンでは美味しい食事を摂ることでスーパーアンチエイジングを目指します。 ★11:00レッスンもあります★
2019年 4月
10(水)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【薬膳講座】<br>村本 裕美 先生
『天然食堂の養生ごはん教室』 待ちわびた春の訪れ、心も体も伸びやかな季節の到来ですが、 花粉の影響で辛い思いで過ごされている方も昨今急増しているようです。 今回はそんなお悩みをにお答えして 自分でできる養生法と薬膳レシピをご紹介いたします。 また、新生活のスタートとともに、 イライラ、不眠、目のトラブルなど、精神的な疲れからくる 身体やお肌のトラブルが出やすい季節でもあります。 ちょっとした過ごし方のコツと食の力で、 春を心地よく過ごしましょう。 バリア機能アップ! 中薬:黄耆(おうぎ)のご紹介 ・黄耆チキンクリームシチュー ・ひよこ豆の薬膳フムス ・白身魚のムニエル・オレンジソース ・当帰と艾葉のケーキ ・薬膳茶 数種類  他 ※内容が若干変更になる可能性もあります。
2019年 4月
12(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 4月
18(木)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】<br>津村 眞次 先生 
「男の料理教室」 数々のお客様に愛されてきた「季節料理 津むら」の元店主・津村 眞次 先生による 男のための料理講座。 錢屋塾、はじめての試みで「男性限定」の料理講座を開催します。 〝とりあえず〟作れるようになるのではなく、 下ごしらえから盛り付け、そして片付けまで正しい知識とホンモノを丁寧に教わります。 包丁を握ったことはないけれど・・・ 料理の決め手と言える出汁をとってみたい。 魚を自分で卸して調理したい。 日本人に欠かせないお米をおいしく炊きたい。 ひとりになっても自分が食べたいものくらいは自分で作れるようになる。 作ってもらうのが当たり前ではなく、作ってあげられるようになる。 そんな料理講座です。 ご自身の食卓をご自身の手料理で彩ってみませんか? 初心者の方、大歓迎の男の料理講座。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 4月
19(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」) 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 4月
19(金)
【料理講座】(19:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」) 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 4月
20(土)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】<br>木下 幸治 先生
木下 幸治 先生の「西洋料理の基礎から応用まで」 元「辻調理師専門学校」主任教授・木下幸治先生に教わる料理の基本。 専門教育の道を歩んできた木下先生ならではの、料理の基本と家庭でも取り入れられるプロのテクニックを教わります。 毎日のお料理をワンランクアップさせるヒントがいっぱいの講座です。
2019年 4月
22(月)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 油ばかり使う中国料理ではなく、ご自宅で作れる中国料理をメインに、 薬膳食材を使ったスイーツも一緒に! 「薬膳スイーツ」では季節や体調に合わせたレシピをご用意。 例えば紫外線を多く浴びた日にはその紫外線をケアできる食材を。 また、起床時に身体のむくみがある場合には、 むくみを解消する為の薬膳を使ってみる、などの「目的別薬膳スイーツ」をご紹介します。 この講座はポイントポイントで調理のお手伝い&盛り付けをしていただきます。 また、その季節に摂りたい食材(薬膳食材や、薬膳とは?など)の簡単なお話を宮武先生にしていただいてから実習。 日々の食卓に活かせるお料理を楽しく美味しく学びませんか?
2019年 4月
24(水)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>矢野 典子 先生 @ 大阪市 | 大阪府 | 日本
家庭で出来る!旅するアジアごはん タイ、ベトナム、マレーシアなどアジア各国の 基本的なメニューから現地で人気の家庭料理まで、楽しく学べる矢野先生のレッスンです。 4月レッスンのテーマは「ベトナム料理」。 お出汁を鶏がらやお野菜でしっかりと取り、 ハーブやスパイスなどで味付けを行う本格的アジアごはん。 食材はもちろん調味料の使い方、 特殊な調味料についてはご自宅にある調味料でのアレンジ方法もお伝えします。 旨味たっぷりのお出汁でつくる 簡単!おいしい!ベトナム料理を教わりましょう。 <レッスン内容>  ・バインコット(ベトナム風たこ焼き) ・ガーチェインヌックマム(ヌックマム風味のチキン) ・ダウフースープ(豆腐のスープ) ・ラウカウ(3色ゼリー)
2019年 4月
27(土)
【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 油ばかり使う中国料理ではなく、ご自宅で作れる中国料理をメインに、 薬膳食材を使ったスイーツも一緒に! 「薬膳スイーツ」では季節や体調に合わせたレシピをご用意。 例えば紫外線を多く浴びた日にはその紫外線をケアできる食材を。 また、起床時に身体のむくみがある場合には、 むくみを解消する為の薬膳を使ってみる、などの「目的別薬膳スイーツ」をご紹介します。 この講座はポイントポイントで調理のお手伝い&盛り付けをしていただきます。 また、その季節に摂りたい食材(薬膳食材や、薬膳とは?など)の簡単なお話を宮武先生にしていただいてから実習。 日々の食卓に活かせるお料理を楽しく美味しく学びませんか?
2019年 5月
8(水)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】<br>大下 尚志 先生(ビアンヴニュ)
大下 尚志 先生のパンレッスン 『安全でおいしいものを』がコンセプトの神戸・御影にある大人気の「ブーランジェリー ビアンヴニュ」。 地域密着のお店を目指す傍ら、 各地に飛び回り講習会を開催したり、 勉強会やイベントを実施しているオーナーシェフ・大下尚志氏に教わります。 ★5/27(月)13:00レッスンもあります★
2019年 5月
10(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 5月
13(月)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【ぬか床作り】<br>畑中 伸洋 先生
毎日まぜなくてもいい!カンタン身体に良いぬか床作り教室 日本が誇る発酵食品「ぬか漬け」。 植物性乳酸菌が豊富でビタミンや食物繊維、酵素もとっても豊富! こんなものからあんなものまでびっくりするほど美味しいぬか漬けの試食も大人気。 ぬか床は新鮮な無農薬のぬかで仕込みます 毎日まぜなくてもいい!  捨て漬けもなし!  目からウロコの簡単管理法で 失敗知らずのぬか漬け方法をお教えします。 腸内細菌のことや、ぬか漬けが健康と美容になぜ良いのか。など ぬか漬けの全てが知れる講座です。 もちろん、できたてマイぬか床もお持ち帰り頂けます! ぬか漬けを食べて健康で美しいお肌や体をつくりませんか?
2019年 5月
14(火)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>中川 奈央 先生
発酵料理研究家 中川 奈央先生による発酵料理教室「おうち発酵生活ことはじめ~応用~」 5月は「甘酒の基本の作り方から応用まで」を学びます。 そのまま飲むのはもちろん、お料理の下ごしらえとしても。 発酵食品を日々の食事から摂る事で、腸内環境を改善する事はもちろんですが 髪の毛やお肌のもととなり老化防止にもなる大切な「タンパク質」を しっかりと吸収するための「発酵下ごしらえ」は よりスムーズに吸収しやすくなり、その上美味しくなる嬉しい下ごしらえです。 日持ちもするので日々のお料理に役立てていきましょう。 座学あり、実習あり、試食ありの盛りだくさんの内容です。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 5月
16(木)
【料理講座】<br>津村 眞次 先生 
「男の料理教室」 数々のお客様に愛されてきた「季節料理 津むら」の元店主・津村 眞次 先生による 男のための料理講座。 〝とりあえず〟作れるようになるのではなく、 下ごしらえから盛り付け、そして片付けまで正しい知識とホンモノを丁寧に教わります。 包丁を握ったことはないけれど・・・ 料理の決め手と言える出汁をとってみたい。 魚を自分で卸して調理したい。 日本人に欠かせないお米をおいしく炊きたい。 ひとりになっても自分が食べたいものくらいは自分で作れるようになる。 作ってもらうのが当たり前ではなく、作ってあげられるようになる。 そんな料理講座です。 ご自身の食卓をご自身の手料理で彩ってみませんか? 初心者の方、大歓迎の男の料理講座。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 5月
18(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>森 玲子先生
季節の薬膳料理教室 森 玲子先生による「季節の薬膳料理教室」。 薬膳=生薬 のイメージをお持ちの方もいらっしゃいますが このレッスンでは講師自ら滋賀で育てた無農薬・有機栽培の旬野菜をたっぷり使い、 イメージやジャンルにとらわれないご家庭で実践しやすいメニューを皆さんと一緒に作っていきます。 春から夏へ向かう初夏は急に暑くなったり、また肌寒くもあったりと体の中もめまぐるしく変化し、 気持ちのアップダウンも起きやすい時期です。 気温の上昇とともに消耗しやすくなる気・血を補いつつ、気巡りもよくするレシピをつくっていきます。 季節の養生法や、旬の食材それぞれが身体のどこにどう作用するのかなどもお伝えします。 レシピを学ぶことはもちろん 採れたて野菜を味わえるのも魅力です。 みなさまをご参加を心よりお待ちしております。 <レッスン内容> ●はと麦とスナップエンドウのスープ ●そら豆のお手軽リゾット ●丸ごと新玉ねぎのバルサミコ酢照り焼き ●鶏胸肉のやわらかソテー パセリソース添え ●畑のとれたて!季節のグリーンサラダ いちごドレッシング ※メニューは野菜の収穫状況により変更になる可能性がありますこと予めご了承ください
2019年 5月
20(月)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>吉田 かおり先生
本場マンマのイタリアン イタリア本場でシェフコースを受けマンマ(母)の味を学んできた 吉田かおり先生によるイタリア料理講座です。 5月は「トラパニ風ソース」を学びます。 このソースは、 アーモンドやクルミ、バジル、ミント、にんにくの辛味がきいた、夏向きのパスタソースです。 たくさん作って保存もでき、今話題のオメガ3たっぷりのヘルシーソースをご提案します。 他には、 お肉と生ハムを使ったローマ料理「サルティンボッカ」とデザート一品を。 白ワインにとても合うメニューです。 季節の素材や本場イタリアの食材をふんだんに使用したメニューは 大満足な内容です!! 試食タイムにはメニューに合ったワインもお楽しみいただけますのでどうぞお楽しみに! みなさまのご参加をお待ちしております
2019年 5月
24(金)
【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 油ばかり使う中国料理ではなく、ご自宅で作れる中国料理をメインに、 薬膳食材を使ったスイーツも一緒に! 「薬膳スイーツ」では季節や体調に合わせたレシピをご用意。 例えば紫外線を多く浴びた日にはその紫外線をケアできる食材を。 また、起床時に身体のむくみがある場合には、 むくみを解消する為の薬膳を使ってみる、などの「目的別薬膳スイーツ」をご紹介します。 この講座はポイントポイントで調理のお手伝い&盛り付けをしていただきます。 また、その季節に摂りたい食材(薬膳食材や、薬膳とは?など)の簡単なお話を宮武先生にしていただいてから実習。 日々の食卓に活かせるお料理を楽しく美味しく学びませんか? ★5/25(土)11:00レッスンもあります★
2019年 5月
25(土)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 油ばかり使う中国料理ではなく、ご自宅で作れる中国料理をメインに、 薬膳食材を使ったスイーツも一緒に! 「薬膳スイーツ」では季節や体調に合わせたレシピをご用意。 例えば紫外線を多く浴びた日にはその紫外線をケアできる食材を。 また、起床時に身体のむくみがある場合には、 むくみを解消する為の薬膳を使ってみる、などの「目的別薬膳スイーツ」をご紹介します。 この講座はポイントポイントで調理のお手伝い&盛り付けをしていただきます。 また、その季節に摂りたい食材(薬膳食材や、薬膳とは?など)の簡単なお話を宮武先生にしていただいてから実習。 日々の食卓に活かせるお料理を楽しく美味しく学びませんか? ★5/24(金)11:00レッスンもあります★
2019年 5月
27(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】<br>大下 尚志 先生(ビアンヴニュ)
大下 尚志 先生のパンレッスン 『安全でおいしいものを』がコンセプトの神戸・御影にある大人気の「ブーランジェリー ビアンヴニュ」。 地域密着のお店を目指す傍ら、 各地に飛び回り講習会を開催したり、 勉強会やイベントを実施しているオーナーシェフ・大下尚志氏に教わります。 ★5/8(水)13:00レッスンもあります★
2019年 5月
28(火)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【パン】<br>小島 秀文 シェフ(雨の日も風の日も)& <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ────────── 5月担当講師 ────────── ■小島秀文 シェフ 「雨の日も風の日も」 京都府京都市北区紫野東野町6 ☎075-432-7352 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師ののレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ────────── 今後の予定 ────────── ・6月~8月 村田圭吾シェフ(神戸「メゾンムラタ」) (予定は変更になることもあります)
2019年 5月
29(水)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】(10:30)<br>落合 亜希子 先生(vanam)
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2019年 5月
29(水)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】(18:30)<br>落合 亜希子 先生(vanam)
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2019年 5月
30(木)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 5月
30(木)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(19:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 6月
7(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【薬膳講座】<br>村本 裕美 先生
『天然食堂の養生ごはん教室』~胃腸を整える養生食~ 一年の内で最も湿度の高い梅雨、胃腸もダメージを受けやすい時期です。 体が重だるい、頭痛,関節痛、冷え、むくみ、めまいなどの原因にもなる「湿」 胃腸をケアすることですっきり解決!美肌、痩身効果も期待です! 薬膳の知恵で、健やかな美しさを目指しましょう。 <主な薬膳食材> 茯苓(ぶくりょう)、ハトムギ、金針菜、など ・茯苓クリームソースの豆腐グラタン ・金針菜と独活のきんぴら ・じゃこ飯 ・ハトムギおこし ・薬膳茶 ※内容が若干変更になる可能性もあります。
2019年 6月
11(火)
【フルーツカッティング】(11:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★18時30分レッスンもあります★
2019年 6月
11(火)
【フルーツカッティング】(18:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★11時30分レッスンもあります★
2019年 6月
12(水)
【料理講座】(11:00)<br>吉田 より子 先生
吉田 より子先生の「からだが喜ぶごはん~ごはんの底力」 いつもの食事に少しだけ手間をかけて、 健康とアンチエイジングをプラスしてみませんか? You are made of what you eat. あなたは、あなたが食べたものでできている。 今の自分はあなたが日々作り上げている集大成です。 ということは、日々の生活を少し変えるだけで、少し先の未来の自分が確実に変わってくるのです。 このレッスンでは美味しい食事を摂ることでスーパーアンチエイジングを目指します。 ★18:30レッスンもあります★
2019年 6月
12(水)
【料理講座】(18:30)<br>吉田 より子 先生
吉田 より子先生の「からだが喜ぶごはん~ごはんの底力」 いつもの食事に少しだけ手間をかけて、 健康とアンチエイジングをプラスしてみませんか? You are made of what you eat. あなたは、あなたが食べたものでできている。 今の自分はあなたが日々作り上げている集大成です。 ということは、日々の生活を少し変えるだけで、少し先の未来の自分が確実に変わってくるのです。 このレッスンでは美味しい食事を摂ることでスーパーアンチエイジングを目指します。 ★11:00レッスンもあります★
2019年 6月
14(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 6月
15(土)
【梅干づくり】<br>畑中 伸洋 先生
南高梅でつくる梅干作り 畑中 伸洋 先生による梅干つくり講座。 南高梅とミネラルたっぷり塩釜の塩でつくる手作りの梅干は ひと手間かかりますが、美味しさが倍増します。 「ホンモノの梅干は一日一粒食べるだけでよい」と言われるように 梅干しのすごいパワーをお伝えします。 減塩ブームの中、塩分控えめな梅干もありますが そのようにすると保存料などを入れざるを得ません。 それだと、梅と紫蘇の本当の良さが出ないのです。 今回はシンプルに南高梅・こだわりの塩・赤紫蘇のみで作成します。 レッスンでは梅の下処理・下漬けはもちろん 赤紫蘇の下処理方法についても教わります。 このような手間をかけていただくことで 手作りならではのまろやかな梅干が仕上がります。 暑い夏にぴったりのさっぱり梅シロップを使用したドリンクも ご用意しております。どうぞお楽しみに!
2019年 6月
20(木)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】<br>津村 眞次 先生 
「男の料理教室」 数々のお客様に愛されてきた「季節料理 津むら」の元店主・津村 眞次 先生による 男のための料理講座。 錢屋塾、はじめての試みで「男性限定」の料理講座を開催します。 〝とりあえず〟作れるようになるのではなく、 下ごしらえから盛り付け、そして片付けまで正しい知識とホンモノを丁寧に教わります。 包丁を握ったことはないけれど・・・ 料理の決め手と言える出汁をとってみたい。 魚を自分で卸して調理したい。 日本人に欠かせないお米をおいしく炊きたい。 ひとりになっても自分が食べたいものくらいは自分で作れるようになる。 作ってもらうのが当たり前ではなく、作ってあげられるようになる。 そんな料理講座です。 ご自身の食卓をご自身の手料理で彩ってみませんか? 初心者の方、大歓迎の男の料理講座。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 6月
24(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【パン】(全3回)<br>村田 圭吾 シェフ(メゾンムラタ)& <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ────────── 6~8月担当講師 ────────── ■村田圭吾 シェフ 「メゾンムラタ」 兵庫県神戸市兵庫区小松通2-3-14 ☎070-6924-6931 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師ののレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ──────────────────── 全日程ご参加のお客様に限り先行予約受付中 ──────────────────── ・6/24(月) ・7/17(水) ・8/20(火)&21(水) ★8/20(火)のみ13:00~16:30頃となる予定です(ランチは含みません)★ ※お席に空きがある場合のみ5/24(金)より単発のお申込みも受付ます
2019年 6月
24(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【パン】(単発)<br>村田 圭吾 シェフ(メゾンムラタ)& <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ────────── 6~8月担当講師 ────────── ■村田圭吾 シェフ 「メゾンムラタ」 兵庫県神戸市兵庫区小松通2-3-14 ☎070-6924-6931 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師ののレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ──────────────────── 全日程ご参加のお客様が優先となります ──────────────────── ・6/24(月) ・7/17(水) ・8/20(火)&21(水) ★8/20(火)のみ13:00~16:30頃となる予定です(ランチは含みません)★
2019年 7月
17(水)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【パン】(単発)<br>村田 圭吾 シェフ(メゾンムラタ)& <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ────────── 6~8月担当講師 ────────── ■村田圭吾 シェフ 「メゾンムラタ」 兵庫県神戸市兵庫区小松通2-3-14 ☎070-6924-6931 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師ののレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ──────────────────── 全日程ご参加のお客様が優先となります ──────────────────── ・6/24(月) ・7/17(水) ・8/20(火)&21(水) ★8/20(火)のみ13:00~16:30頃となる予定です(ランチは含みません)★
2019年 8月
20(火)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【パン】(2日間)<br>村田 圭吾 シェフ(メゾンムラタ)& <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ────────── 6~8月担当講師 ────────── ■村田圭吾 シェフ 「メゾンムラタ」 兵庫県神戸市兵庫区小松通2-3-14 ☎070-6924-6931 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師ののレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ──────────────────── 全日程ご参加のお客様が優先となります ──────────────────── ・6/24(月) ・7/17(水) ・8/20(火)&21(水) ★8/20(火)のみ13:00~16:30頃となる予定です(ランチは含みません)★