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イベント一覧

2018年 12月
1(土)
<img src='/images/01.png' class='z'/>【文化講座】 <br>能楽師・梅若 基徳 氏
能楽師・梅若基徳氏による 伝統芸能「能」で「日本」を愉しむ 戦国武将や文化人、皆さまの祖先も娯楽として愉しんだ「能」。 実はとてもシンプルで、感じ方は自由なのです。 ちょっとした知識で観ると、今の自分を再発見できるのが「能」の魅力です。 その魅力を能楽師・梅若基徳さんに教わります。
2018年 12月
2(日)
【錢屋塾|文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による「大人の書道塾」<月2回開催> 墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 そんなゆったりとした時間を過ごしませんか? 文字のお話は勿論。筆の持ち方、姿勢、道具の扱い方などから始める大人の塾。 書の楽しさを伝えたいという瀬原先生の講座です。 書道がはじめての方も、そうでない方も 少しブランクがある方も、そうでない方も それぞれに合ったペースで、 じっくり丁寧に学ぶことのできる講座です。 道具もすべてご準備しておりますので 身軽にご参加いただけます。 まずは美しい字を習得し、日常生活のあらゆるシーンで役立ててください。
2018年 12月
5(水)
【日々の手仕事】<br>廣瀬 康二 先生
庖丁ひとつで料理がかわる! 早いものでもう師走ですね。 古来より、 新たに研がれた、よく切れた庖丁で新年をお迎えする習慣があることをご存知ですか? 庖丁は身体に満足を与える「食」の道具です。 新年のおせち料理に始まり、私たちの食を支える脇役でありながら、 なくてはならない存在であり、 切れ味や切り方により食材の味も変化するといわれています。 細部にまで心を寄せることは心の豊かさにつながります。 本当に豊かな人とは暮らしの隅々まで心を配っています。 〝道具は、『管理するのではなく守り(もり)をする』こと〟という想いを掲げながら 庖丁コーディネータ・庖丁調整士として活躍する廣瀬康二先生による講座です。 正しい知識を学び、お道具に心を向けて豊かな新年をお迎えしましょう。 みなさまのご参加をお待ちしております。 ~当日はデモンストレーション形式にて庖丁研ぎを学びます~ ※当日ご自身の庖丁を使用してほしい!という方、先着3名様を募集します。  プロの料理人が使う状態へと仕上がります。  下記条件をクリアできる方に限らせていただきますのでご了承の上、  お申し込みフォーム「その他」欄に「調整希望」とご記載ください。  追って連絡いたします。 必要条件  ・レッスン開催1週間前(11/28)までに講師に直送できる方  ・調整料金:2,000円(税込)、別途送料負担が可能な方  ・庖丁はステンレス・ハガネ等 問いません。(但し、セラミックは不可) ※当日ご自身の庖丁をご持参の方には庖丁のパーソナル診断(無料・限定数無し)を行います!  但しこちらは診断のみです。
2018年 12月
7(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2018年 12月
10(月)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【米粉料理】<br>Yukiko 先生
グルテンフリー!米粉クッキング 小麦粉を一切使用しない料理講座  Yukiko先生による「米粉クッキング」。 もうすぐクリスマス。 今回は自家製ラム酒漬けフルーツやナッツが贅沢に入った 「米粉シュトーレン」と 鳴門金時を練り込んだふわふわの生地に和栗のペーストを絞って仕上げるヴィーガン仕様の 「モンブラン」を学びます。(デモンストレーション形式) 小麦・卵・乳製品を一切使わないため アレルギーをお持ちの方も安心してお召し上がりいただけます。 (ナッツ・そば粉・大豆は使用します) 米粉の特徴を活かしたもっちりふわふわ食感をおたのしみください。 米粉でつくるクリスマスデザート。 みなさまのご参加をお待ちしております。 (レシピの商用利用はお断りしております。あらかじめご了承ください。)
2018年 12月
11(火)
【フルーツカッティング】(11:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★18時30分レッスンもあります★
2018年 12月
11(火)
【フルーツカッティング】(18:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★11時30分レッスンもあります★
2018年 12月
13(木)
【文化講座】<br>山村 侃(かん) 先生
【錢屋塾|文化講座】 初心者のための日本舞踊 国際化がすすみ、日本文化と触れ合うことが少々減ってきた昨今。 こんな時代だからこそ日本の文化に触れてみることが大切ではないでしょうか。 日本舞踊と聞くとハードルが高く感じるかもしれませんが、まったく経験のない方でも 基本から丁寧にご指導いたします。 日ごろ運動不足を感じているが、激しい運動はちょっと…、という方も安心してご参加ください。 日本舞踊を通じてお辞儀や立ち居振る舞いなどの基本を学び、 曲に合わせて踊ることの楽しさを体験してみませんか?
2018年 12月
15(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【スイーツ講座】<br>西田 一巳先生
西田 一巳先生に学ぶ!洋菓子教室 「お菓子作りを始めたい」 「今まで作ってきた洋菓子のレパートリーを増やしたい」 そんな方に受けていただきたい洋菓子教室。 春夏秋冬 素材を1種取り上げ その時期だからこそ口にしたくなるようなスイーツを学びます。 今回のテーマは「クラシック・ショコラ(チョコレートの焼き菓子)」 チョコレートの乳化、生地の合わせ方や温度が 美味しさの秘密となるこちらのケーキ。 クリスマスにデザートとしてご準備できるよう ちょっとした工夫もお伝えします。 実習とデモンストレーションを織り交ぜながら 素材の選び方はもちろん、西田先生がホテルで培ったテクニックを駆使し みなさまに楽しんでいただけるプレゼンテーションをお届けします。 ご参加をお待ちしております。
2018年 12月
16(日)
【錢屋塾|文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による「大人の書道塾」<月2回開催> 墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 そんなゆったりとした時間を過ごしませんか? 文字のお話は勿論。筆の持ち方、姿勢、道具の扱い方などから始める大人の塾。 書の楽しさを伝えたいという瀬原先生の講座です。 書道がはじめての方も、そうでない方も 少しブランクがある方も、そうでない方も それぞれに合ったペースで、 じっくり丁寧に学ぶことのできる講座です。 道具もすべてご準備しておりますので 身軽にご参加いただけます。 まずは美しい字を習得し、日常生活のあらゆるシーンで役立ててください。
2018年 12月
20(木)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【文化講座】<br>山村 侃(かん) 先生
【錢屋塾|文化講座】 初心者のための日本舞踊 国際化がすすみ、日本文化と触れ合うことが少々減ってきた昨今。 こんな時代だからこそ日本の文化に触れてみることが大切ではないでしょうか。 日本舞踊と聞くとハードルが高く感じるかもしれませんが、まったく経験のない方でも 基本から丁寧にご指導いたします。 日ごろ運動不足を感じているが、激しい運動はちょっと…、という方も安心してご参加ください。 日本舞踊を通じてお辞儀や立ち居振る舞いなどの基本を学び、 曲に合わせて踊ることの楽しさを体験してみませんか?
2018年 12月
23(日)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【フルーツカッティング】(追加レッスン)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。
2019年 1月
5(土)
【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書 <月2回開催> 墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 ユッタリとした時間を過ごしませんか? 書道がはじめての方もそれぞれに合ったペースで丁寧に学ぶことができます。 道具も準備していますので身軽でご参加いただけます。 <レッスン内容>  ・文字のお話 ・筆の持ち方、道具の扱い方等 ・古典臨書から学ぶ作品つくり
2019年 1月
5(土)
【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書 特別編 書き初め会 年が明けて初めて筆を持ち、書や絵をかく行事・・・書き初め 若水で墨を摺り、恵方に向かい詩歌を書く。 その昔は、宮中で行われていた年中行事。 江戸時代以降は私たち庶民にも広がりました。 新しい年を迎え、気持ちを新たに今年の抱負や詩歌など 想いのままに筆を持ち大きな紙に書いてみませんか?
2019年 1月
11(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 1月
19(土)
【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書 <月2回開催> 墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 ユッタリとした時間を過ごしませんか? 書道がはじめての方もそれぞれに合ったペースで丁寧に学ぶことができます。 道具も準備していますので身軽でご参加いただけます。 <レッスン内容>  ・文字のお話 ・筆の持ち方、道具の扱い方等 ・古典臨書から学ぶ作品つくり
2019年 1月
31(木)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【日々の手仕事】<br>長谷川 憲司 先生
「六甲みそ」長谷川社長による春に仕込んで秋にできあがる手前味噌 皆さまから毎年好評をいただいているこの講座、 今回も手造りの麹にこだわる芦屋「六甲みそ」様のご協力により、2019年も開催いたします。 国内産の良質な大豆を使い、 安心・安全・無添加の手づくり味噌を仕込みます。 材料は米麹、大豆、塩と種みそのみ。 仕込んだ5キロのお味噌はお持ち帰りいただき、 ご家庭で秋ごろまでじっくり熟成させてください。 手づくりのお味噌は格別のおいしさです。 どうぞお楽しみに! ★服装について モヘアやニットなど、毛が抜けやすい服装はご遠慮いただきますようお願いいたします。 ★桶について 味噌桶をお持ちの方はご持参ください。 お持ちでない方は当日販売いたします(税込367円)。その他欄に記載ください。 容量:8リットル(タッパーの場合は10kg) 四角よりも桶型が望ましい。
2019年 2月
1(金)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【スイーツ講座】<br>西田 一巳先生
西田 一巳先生に学ぶ!洋菓子教室 「お菓子作りを始めたい」 「今まで作ってきた洋菓子のレパートリーを増やしたい」 そんな方に受けていただきたい洋菓子教室。 春夏秋冬 素材を1種取り上げ その時期だからこそ口にしたくなるようなスイーツを学びます。 今回のテーマは「ショコラ・ヴァニーユ」 口溶け滑らかなビター感のあるムースショコラとヴァニラクリームの組み合わせ。 程よいコク味をだしながら舌の上でスーッと溶けてなくなるような 繊細かつ上品なテクスチャー。 冷凍対応もでき、ヴァレンタインに向けてキープするのも可能です。 素材の選び方はもちろん、西田先生がホテルで培ったテクニックを駆使し みなさまに楽しんでいただけるプレゼンテーションをお届けします。 ご参加をお待ちしております。
2019年 2月
2(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書  墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 ユッタリとした時間を過ごしませんか? 書道がはじめての方もそれぞれに合ったペースで丁寧に学ぶことができます。 道具も準備していますので身軽でご参加いただけます。 <レッスン内容>  ・文字のお話 ・筆の持ち方、道具の扱い方等 ・古典臨書から学ぶ作品つくり
2019年 2月
2(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【文化講座】<br>櫻庭淳子先生
櫻庭淳子先生による「大人のための箸稽古」 大人になった今だからこそ改めてお箸を基礎から学んでみませんか? お箸のお稽古と聴いて敷居が高いと思うかもしれませんが、 日本は世界でたったひとつのお箸の國と呼ばれています。 「箸」には、先人達が後世を生きる私達へと伝え繋いでゆきたかった 箸に託した想いが沢山込められています。 箸は命を繋ぐ道具です。 食べる機会が多いからこそ、どんな場面やどんな場所でも余裕をもって堂々と 食事が出来たらどんなに素晴らしい事でしょう。 お箸の歴史に触れながら、実際にお箸を持ち 日常よく頂く身近なお料理で実践を交え正しい持ち方、動かし方の練習をします。 お箸だけではなく、椅子の座り方、食事を頂く時の姿勢、手の位置などのマナーも学びます。 ぜひこの機会に、「美箸使い」になりましょう! 皆様のご参加をお待ちしております。 <レッスン内容> ・座学:先人達が箸に託した想いとは? ・実際にお箸を持ち、正しい持ち方、動かし方の練習 ・大人になった今だからこそ、押さえておきたいマナーの学びの時間 ・身近なお料理一品での実食による実践
2019年 2月
5(火)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【フルーツカッティング】(11:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★18時30分レッスンもあります★
2019年 2月
5(火)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【フルーツカッティング】(18:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★11時30分レッスンもあります★
2019年 2月
8(金)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【文化講座】<br>山村 侃(かん) 先生
【錢屋塾|文化講座】 初心者のための日本舞踊 国際化がすすみ、日本文化と触れ合うことが少々減ってきた昨今。 こんな時代だからこそ日本の文化に触れてみることが大切ではないでしょうか。 日本舞踊と聞くとハードルが高く感じるかもしれませんが、まったく経験のない方でも 基本から丁寧にご指導いたします。 日ごろ運動不足を感じているが、激しい運動はちょっと…、という方も安心してご参加ください。 日本舞踊を通じてお辞儀や立ち居振る舞いなどの基本を学び、 曲に合わせて踊ることの楽しさを体験してみませんか? <レッスン内容> ・お辞儀、歩き方等の基本姿勢 ・短い演目の集団練習
2019年 2月
15(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 2月
20(水)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【日々の手仕事】<br>廣瀬 康二 先生
切れ味が料理の味を変える! 庖丁や砥石のお話・お手入れについて学んだことはありますか? 料理に欠かせない道具のひとつ「庖丁」 料理の決め手は切り口とダシと云われ、 切れ味や切り口により食材の味も変化します。 正しい知識を学び、 ほんの少し習慣を変えるだけで 毎日の食卓がいまよりも少し豊かになるかもしれません。 〝道具は、『管理するのではなく守り(もり)をする』こと〟という想いを掲げながら 庖丁コーディネータ・庖丁調整士として活躍する廣瀬康二先生による講座です。 どんな庖丁をお使いの方もご参加いただけます。(ご持参不要) 受講後、きっとご自宅の庖丁と向き合いたくなる・・・そんな講座です。 当日はデモンストレーション形式にて庖丁研ぎを学びます。   レッスン受講特典 ①当日ご自身の庖丁を使用してほしい!という方、先着3名様を募集します。  プロの料理人が使う状態へと仕上がります。  下記条件をクリアできる方に限らせていただきますのでご了承の上、  お申し込みフォーム「その他」欄に「調整希望」とご記載ください。  追って連絡いたします。 必要条件  ・レッスン開催1週間前(2/13)までに講師に直送できる方  ・調整料金:2,000円(税込)、別途送料負担が可能な方  ・庖丁はステンレス・ハガネ等 問いません。(但し、セラミックは不可) ②当日ご自身の庖丁をご持参の方には庖丁のパーソナル診断(無料・限定数無し)を行います!  但しこちらは診断のみです。 <レッスン内容> ・庖丁の話 ・砥石の話 ・庖丁の研ぎ方   みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 2月
22(金)
【文化講座】<br>山村 侃(かん) 先生
【錢屋塾|文化講座】 初心者のための日本舞踊 国際化がすすみ、日本文化と触れ合うことが少々減ってきた昨今。 こんな時代だからこそ日本の文化に触れてみることが大切ではないでしょうか。 日本舞踊と聞くとハードルが高く感じるかもしれませんが、まったく経験のない方でも 基本から丁寧にご指導いたします。 日ごろ運動不足を感じているが、激しい運動はちょっと…、という方も安心してご参加ください。 日本舞踊を通じてお辞儀や立ち居振る舞いなどの基本を学び、 曲に合わせて踊ることの楽しさを体験してみませんか? <レッスン内容> ・お辞儀、歩き方等の基本姿勢 ・短い演目の集団練習
2019年 3月
2(土)
【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書  墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 ユッタリとした時間を過ごしませんか? 書道がはじめての方もそれぞれに合ったペースで丁寧に学ぶことができます。 道具も準備していますので身軽でご参加いただけます。 <レッスン内容>  ・文字のお話 ・筆の持ち方、道具の扱い方等 ・古典臨書から学ぶ作品つくり
2019年 3月
2(土)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【茶懐石勉強会】<br>平 晴彦 先生
「懐石 辻留」平晴彦氏による茶懐石勉強会 恒例となりました、裏千家の懐石料理をあずかる「懐石 辻留」の平 晴彦氏による茶懐石の勉強会。 旬のものを使い、素材の持ち味を大切にする氏のお料理をいただきながら、 お茶事の流れや雰囲気に触れていただきながら、作法を中心に茶懐石の愉しみ方を教わります。 今回の勉強会を機に日本の伝統的な懐石料理に触れていただき、 ハードルが高いと思われがちな茶の湯の世界を少しでも身近なものに感じていただけると幸いです。 ★3/3(日) & 3/4(月) レッスンもあります★
2019年 3月
3(日)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【茶懐石勉強会】<br>平 晴彦 先生
「懐石 辻留」平晴彦氏による茶懐石勉強会 恒例となりました、裏千家の懐石料理をあずかる「懐石 辻留」の平 晴彦氏による茶懐石の勉強会。 旬のものを使い、素材の持ち味を大切にする氏のお料理をいただきながら、 お茶事の流れや雰囲気に触れていただきながら、作法を中心に茶懐石の愉しみ方を教わります。 今回の勉強会を機に日本の伝統的な懐石料理に触れていただき、 ハードルが高いと思われがちな茶の湯の世界を少しでも身近なものに感じていただけると幸いです。 ★3/2(土) & 3/4(月) レッスンもあります★
2019年 3月
4(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【茶懐石勉強会】<br>平 晴彦 先生
「懐石 辻留」平晴彦氏による茶懐石勉強会 恒例となりました、裏千家の懐石料理をあずかる「懐石 辻留」の平 晴彦氏による茶懐石の勉強会。 旬のものを使い、素材の持ち味を大切にする氏のお料理をいただきながら、 お茶事の流れや雰囲気に触れていただきながら、作法を中心に茶懐石の愉しみ方を教わります。 今回の勉強会を機に日本の伝統的な懐石料理に触れていただき、 ハードルが高いと思われがちな茶の湯の世界を少しでも身近なものに感じていただけると幸いです。 ★3/2(土) & 3/3(日) レッスンもあります★
2019年 3月
6(水)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【フラワーケーキ講座】<br>佐藤 綾 先生
【錢屋塾|フラワーケーキ講座】 まるで本物のお花!? 美しくておいしいフラワーケーキを作ってみませんか? フラワーケーキとはアメリカWiltonのデコレーションケーキをトレンドに 敏感な韓国が独自に進化させたもので、現在いろんな国で流行の花が開きつつあります。 繊細な技術ではありますが、ご自宅でもできるよう丁寧に教えてくださいます。 贈り物やおもてなしのデザートとしても喜ばれるフラワーケーキ。 3月のテーマは 『ラズベリーフラワーのカップケーキ』 白い小花がとっても可憐なカップケーキに仕上げます。 ぜひご参加くださいませ。
2019年 3月
8(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 3月
8(金)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【文化講座】<br>山村 侃(かん) 先生
【錢屋塾|文化講座】 初心者のための日本舞踊 国際化がすすみ、日本文化と触れ合うことが少々減ってきた昨今。 こんな時代だからこそ日本の文化に触れてみることが大切ではないでしょうか。 日本舞踊と聞くとハードルが高く感じるかもしれませんが、まったく経験のない方でも 基本から丁寧にご指導いたします。 日ごろ運動不足を感じているが、激しい運動はちょっと…、という方も安心してご参加ください。 日本舞踊を通じてお辞儀や立ち居振る舞いなどの基本を学び、 曲に合わせて踊ることの楽しさを体験してみませんか? <レッスン内容> ・お辞儀、歩き方等の基本姿勢 ・短い演目の集団練習
2019年 3月
9(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【スイーツ講座】(10:30-)<br>木村 幸子 先生
ずっと作り続けたいお菓子~型いらず!フルーツフラワータルト 木村 幸子先生による洋菓子講座「ずっと作り続けたいお菓子」 知っておきたい・ずっと使える、一生もののお菓子のスキル。 日々のおやつに、ご挨拶の手土産にこれからずっと大活躍するお菓子をご紹介。 今回はタルト生地にカスタードクリームとフルーツをのせて作る 大人気のフルーツタルトを、型無しで作る方法をご紹介します。 お花の形に見立てて、フルーツタルトを華やかに豪華に仕上げる方法を学びます。 実習形式で学んでいただきますので、ご自宅でも再現していただきやすい内容です。 お菓子作りの楽しさも感じていただきたいレッスンです。 みなさまのご参加をお待ちしております。 *レッスンご参加の方限定、講師著書新刊本を特別価格にて購入いただけます
2019年 3月
9(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【スイーツ講座】(14:30-)<br>木村 幸子 先生
ずっと作り続けたいお菓子~フロランタン・サブレ&バナナチョコケーキ 木村 幸子先生による洋菓子講座「ずっと作り続けたいお菓子」。 知っておきたい・ずっと使える、一生もののお菓子のスキル。 日々のおやつに、ご挨拶の手土産にこれからずっと大活躍するお菓子をご紹介。 今回は絶対に覚えておきたい「フロランタン」と、 おやつや持ち寄りパーティーなどにもぴったりの「バナナチョコケーキ」の2品を教わります。 実習形式で学んでいただきますので、ご自宅でも再現していただきやすい内容です。 お菓子作りを始めようと思っている方、 もう一度基本的なレシピを学びたい方、 みなさまのご参加をお待ちしております。 *レッスンご参加の方限定、講師著書新刊本を特別価格にて購入いただけます
2019年 3月
10(日)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【文化講座】<br>櫻庭淳子先生
箸ソムリエから学ぶ「大人のための箸稽古」 大人になった今だからこそ改めてお箸を基礎から学んでみませんか? 大人になっても悩んでいる人が意外に多い『箸』 毎日使う物だからこそ、ちゃんとしておきたい、、、 だけど、、、今更誰に相談して良いのか分からない、、、 年齢を重ねれば重ねる程、実はそう思っている人が多いのではないのでしょうか 食事をする機会が多いからこそ、 どんな場面やどんな場所でも、 余裕をもって堂々と振る舞えたらどんなに素晴らしい事でしょう。 お箸の歴史に触れながら、実際に箸を持ち、 日常よく頂く身近なお料理で実践も取り入れます 更に、椅子の座り方、食事を頂く時の姿勢、左手の位置などのマナーも学びます! ぜひこの機会に、「美箸使い」になりましょう 皆様のご参加をお待ちしております。 <レッスン内容> ・座学:歴史に触れながら先人達が箸に託したメッセージを聞く ・実際にお箸を持ち、正しい持ち方、動かし方の練習、そして練習 ・大人になった今だからこそ、しっかりと押さえておきたいマナーの学びの時間 ・身近なお料理一品での実食による実践
2019年 3月
14(木)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【スイーツ講座】<br>西田 一巳先生
西田 一巳先生に学ぶ!洋菓子教室 「お菓子作りを始めたい」 「今まで作ってきた洋菓子のレパートリーを増やしたい」 そんな方に受けていただきたい洋菓子教室。 春夏秋冬 素材を1種取り上げ その時期だからこそ口にしたくなるようなスイーツを学びます。 今回のテーマは「タルト オ フリュイ ルージュ」 定番のタルトとフレッシュフルーツの組み合わせ。 フルーツのみずみずしさに合わせて、程よい食感のタルト生地に 口どけ軽めのアーモンドクリーム、滑らかでクリーミーなホワイトチョコクリームを。 酸味系のフルーツには相性の良いパーツの構成で色々とアレンジが広がります。 パートスュクレ、 クレームダマンド、 クレームショコラブランはデモンストレーション。 焼き上げたタルト台にクリーム、フルーツの仕上げデコレーションは実習あり! ※写真はカットしてありますが、当日は直径15cmホール1台をお持ち帰りいただきます。 ※2種の生チョコのお土産付き!! 素材の選び方はもちろん、西田先生がホテルで培ったテクニックを駆使し みなさまに楽しんでいただけるプレゼンテーションをお届けします。 皆様のご参加をお待ちしております。
2019年 3月
16(土)
【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書  墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 ユッタリとした時間を過ごしませんか? 書道がはじめての方もそれぞれに合ったペースで丁寧に学ぶことができます。 道具も準備していますので身軽でご参加いただけます。 <レッスン内容>  ・文字のお話 ・筆の持ち方、道具の扱い方等 ・古典臨書から学ぶ作品つくり
2019年 3月
16(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【発酵講座】<br>畑中 伸洋 先生
乳酸菌たっぷり!~天然ピクルス&ザワークラウト作り教室 「天然ピクルス(サワーピクルス)」 お酢を使わないピクルス作りをしてみませんか? 昔からヨーロッパで作られていたピクルスはお酢を使わずに 野菜の持つ乳酸菌の力で酸味をつけてピクルスを漬けていました。 植物性乳酸菌がとっても豊富で野菜のビタミンもしっかり摂れ おしゃれで美味しくて簡単に作れます! 酢で漬けるピクルス(ビネガーピクルス)が苦手だという方も 天然の乳酸発酵させたピクルス(サワーピクルス)ならきっと美味しいと思えるはずです! 講座では実際にピクルス漬けを体験してもらい ご自身で漬けたピクルスをお持ち帰り頂きます。ご試食もあり!! 「ザワークラウト」 ドイツの伝統的なキャベツの漬物、ザワークラウトの作り方を学びます。 キャベツがもつ、乳酸菌が美味しく発酵して 植物性乳酸菌・ビタミンCたっぷりのザワークラウトが簡単に作ることが出来ます 冬に新鮮な野菜が手に入らなかった時代に、 野菜に含まれている栄養素を損なわずに食べることができ 食生活のバランスを保つために非常に重要な役割を果たしてきました。 中でも重要なのがビタミンCです。 発酵によってビタミンCの損失を遅らせることができるのです! デモンストレーションの後、ザワークラウトもご試食していただけます! ヨーロッパの伝統的な漬物を学び、ぜひご家庭でも楽しみましょう! 皆様のご参加をお待ちしております
2019年 3月
16(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【発酵講座】<br>畑中 伸洋 先生
発酵飲料講座~微炭酸乳酸菌飲料作り~ 日本に古くから伝わる伝統的な微炭酸乳酸菌飲料の作り方の講座です。 乳酸菌はもちろん、 酵母菌、 酵素、 ブドウ糖、 必須アミノ酸、 コウジ酸、などなど… たくさんの栄養素が入った飲料です。 仕込みから、出来上がりの搾り作業まで体験していただき ご自分の仕込み分は樽(タテ25cm×直径15cmくらい)でお持ち帰り頂けます。 また、搾り作業にて出来たものは皆さまで試飲していただきます。 楽しくて美味しい発酵飲料を作ってみませんか? 皆様のご参加をお待ちしております
2019年 3月
17(日)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書 特別編 ~節句を娯しみましょう「桃の節句を書く」 自作の季節の書を書いてみませんか? 墨をするところからはじめ 節句にゆかりのある文字を学び 想いのままに筆を持ち大きな紙に書いてみましょう。 書は作品としてお持ち帰りいただけます。 書にご興味のある方ならどなたでも大歓迎です! 皆様のご参加をお待ちいたしております。
2019年 3月
22(金)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【文化講座】<br>山村 侃(かん) 先生
【錢屋塾|文化講座】 初心者のための日本舞踊 国際化がすすみ、日本文化と触れ合うことが少々減ってきた昨今。 こんな時代だからこそ日本の文化に触れてみることが大切ではないでしょうか。 日本舞踊と聞くとハードルが高く感じるかもしれませんが、まったく経験のない方でも 基本から丁寧にご指導いたします。 日ごろ運動不足を感じているが、激しい運動はちょっと…、という方も安心してご参加ください。 日本舞踊を通じてお辞儀や立ち居振る舞いなどの基本を学び、 曲に合わせて踊ることの楽しさを体験してみませんか? <レッスン内容> ・お辞儀、歩き方等の基本姿勢 ・短い演目の集団練習
2019年 4月
4(木)
【フルーツカッティング】(11:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「お花見に持っていきたいフルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★18時30分レッスンもあります★
2019年 4月
4(木)
【フルーツカッティング】(18:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「お花見に持っていきたいフルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★11時30分レッスンもあります★
2019年 4月
6(土)
【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書  墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 ユッタリとした時間を過ごしませんか? 書道がはじめての方もそれぞれに合ったペースで丁寧に学ぶことができます。 道具も準備していますので身軽でご参加いただけます。 <レッスン内容>  ・文字のお話 ・筆の持ち方、道具の扱い方等 ・古典臨書から学ぶ作品つくり
2019年 4月
7(日)
【日々の手仕事】<br>廣瀬 康二 先生
切れ味が料理の味を変える! 庖丁や砥石のお話・お手入れについて学んだことはありますか? 料理に欠かせない道具のひとつ「庖丁」 料理の決め手は切り口とダシと云われ、 切れ味や切り口により食材の味も変化します。 正しい知識を学び、 ほんの少し習慣を変えるだけで 毎日の食卓がいまよりも少し豊かになるかもしれません。 〝道具は、『管理するのではなく守り(もり)をする』こと〟という想いを掲げながら 庖丁コーディネータ・庖丁調整士として活躍する廣瀬康二先生による講座です。 どんな庖丁をお使いの方もご参加いただけます。(ご持参不要) 受講後、きっとご自宅の庖丁と向き合いたくなる・・・そんな講座です。 当日はデモンストレーション形式にて庖丁研ぎを学びます。  レッスン受講特典 ①当日ご自身の庖丁を使用してほしい!という方、先着3名様を募集します。  プロの料理人が使う状態へと仕上がります。  下記条件をクリアできる方に限らせていただきますのでご了承の上、  お申し込みフォーム「その他」欄に「調整希望」とご記載ください。  追って連絡いたします。 必要条件  ・レッスン開催1週間前(3/31)までに講師に直送できる方  ・調整料金:2,000円(税込)、別途送料負担が可能な方  ・庖丁はステンレス・ハガネ等 問いません。(但し、セラミックは不可) ②当日ご自身の庖丁をご持参の方には庖丁のパーソナル診断(無料・限定数無し)を行います!  但しこちらは診断のみです。 <レッスン内容> ・庖丁の話 ・砥石の話 ・庖丁の研ぎ方   みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 4月
12(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 4月
12(金)
【文化講座】<br>山村 侃(かん) 先生
【錢屋塾|文化講座】 初心者のための日本舞踊 国際化がすすみ、日本文化と触れ合うことが少々減ってきた昨今。 こんな時代だからこそ日本の文化に触れてみることが大切ではないでしょうか。 日本舞踊と聞くとハードルが高く感じるかもしれませんが、まったく経験のない方でも 基本から丁寧にご指導いたします。 日ごろ運動不足を感じているが、激しい運動はちょっと…、という方も安心してご参加ください。 日本舞踊を通じてお辞儀や立ち居振る舞いなどの基本を学び、 曲に合わせて踊ることの楽しさを体験してみませんか? <レッスン内容> ・お辞儀、歩き方等の基本姿勢 ・短い演目の集団練習
2019年 4月
13(土)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【文化講座】<br>櫻庭淳子先生
箸ソムリエから学ぶ「大人のための箸稽古」~初級編 大人になった今だからこそ改めてお箸を基礎から学んでみませんか? 大人になっても悩んでいる人が意外に多い『箸』 毎日使う物だからこそ、ちゃんとしておきたい、、、 だけど、、、今更誰に相談して良いのか分からない、、、 年齢を重ねれば重ねる程、実はそう思っている人が多いのではないのでしょうか 食事をする機会が多いからこそ、 どんな場面やどんな場所でも、 余裕をもって堂々と振る舞えたらどんなに素晴らしい事でしょう。 お箸の歴史に触れながら、実際に箸を持ち、 日常よく頂く身近なお料理で実践も取り入れます 更に、椅子の座り方、食事を頂く時の姿勢、左手の位置などのマナーも学びます! ぜひこの機会に、「美箸使い」になりましょう 皆様のご参加をお待ちしております。 <レッスン内容> ・座学:歴史に触れながら先人達が箸に託したメッセージを聞く ・実際にお箸を持ち、正しい持ち方、動かし方の練習、そして練習 ・大人になった今だからこそ、しっかりと押さえておきたいマナーの学びの時間 ・身近なお料理一品での実食による実践
2019年 4月
20(土)
【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書  墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 ユッタリとした時間を過ごしませんか? 書道がはじめての方もそれぞれに合ったペースで丁寧に学ぶことができます。 道具も準備していますので身軽でご参加いただけます。 <レッスン内容>  ・文字のお話 ・筆の持ち方、道具の扱い方等 ・古典臨書から学ぶ作品つくり
2019年 4月
23(火)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】<br>新井 和碩 先生(ア・テール)
「ア・テール」新井和碩シェフに教わるスイーツレッスン プロの技を身近に見て味わっていただく【料理人に学ぶ】シリーズ。 大阪・池田のフランス菓子店「ア・テール」新井シェフに教わります。 シンプルでいて力強い。 優しくて繊細なフランス菓子を追及する新井シェフの技を教わります。
2019年 4月
26(金)
【文化講座】<br>山村 侃(かん) 先生
【錢屋塾|文化講座】 初心者のための日本舞踊 国際化がすすみ、日本文化と触れ合うことが少々減ってきた昨今。 こんな時代だからこそ日本の文化に触れてみることが大切ではないでしょうか。 日本舞踊と聞くとハードルが高く感じるかもしれませんが、まったく経験のない方でも 基本から丁寧にご指導いたします。 日ごろ運動不足を感じているが、激しい運動はちょっと…、という方も安心してご参加ください。 日本舞踊を通じてお辞儀や立ち居振る舞いなどの基本を学び、 曲に合わせて踊ることの楽しさを体験してみませんか? <レッスン内容> ・お辞儀、歩き方等の基本姿勢 ・短い演目の集団練習
2019年 4月
26(金)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【スイーツ講座】(18:30)<br>西田 一巳先生
西田 一巳先生に学ぶ!洋菓子教室 「お菓子作りを始めたい」 「今まで作ってきた洋菓子のレパートリーを増やしたい」 そんな方に受けていただきたい洋菓子教室。 春夏秋冬 素材を1種取り上げ その時期だからこそ口にしたくなるようなスイーツを学びます。 今回のテーマは「タルト・シトロン~レモンのタルト」 しっとり感のあるタルト生地に程良い酸味の滑らかなレモンクリーム。 デモンストレーション中心に展開。 ライムのメレンゲの絞りとデコレーションは各自で実習していただきます。 試食は毎回必見のデザート仕立て。当日のお楽しみです! プティフール(焼菓子)のおみやげ付き!! 素材の選び方はもちろん、西田先生がホテルで培ったテクニックを駆使し みなさまに楽しんでいただけるプレゼンテーションをお届けします。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 5月
10(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 5月
11(土)
【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書  墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 ユッタリとした時間を過ごしませんか? 書道がはじめての方もそれぞれに合ったペースで丁寧に学ぶことができます。 道具も準備していますので身軽でご参加いただけます。 <レッスン内容>  ・文字のお話 ・筆の持ち方、道具の扱い方等 ・古典臨書から学ぶ作品つくり
2019年 5月
11(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【文化講座・全3回】(10:30-)<br>櫻庭淳子先生
箸ソムリエから学ぶ「大人のための箸稽古」~実食編・全3回コース~ 【初級講座を受講された方限定】 全3回講座のご案内です。 初回の『大人のための箸稽古』でお伝えした 『美しい箸の持ち方』、『正しい箸づかい』、 そして、必ず押さえておきたい『お箸(食事)のマナー』をさらにしっかりと身に付けてもらいながら、 身近なお料理を使って、実践・実食をおこないます。 ① すくい箸、犬喰い、ねぶり箸の改善 ② 箸を縦に動かして箸先だけで優しく摘む 『綺麗な箸づかい』 ③ お料理を優しく丁寧に扱う「押切り」 ④ 箸先3㎝以内しか汚さない美しい箸づかい ⑤ 左手の添え方と椅子の座り方や、 正しい姿勢 引き続きお箸の正しく美しい持ち方を練習しながら、 基本かつ、一番押さえておきたい5つのポイントを 全3回を通して身に付けていただきます。 ※2/2・3/10・4/13 開催の 「大人のための箸稽古・初級編」のいずれかへ ご参加くださった方のみご受講いただける講座ですので予めご了承ください。 <レッスン内容> 第1回 05月11日(土) 10:30-12:30 ごはん・味噌汁・漬物 第2回 06月08日(土) 10:30-12:30 クリームコロッケ、唐揚げ 第3回 07月13日(土) 10:30-12:30 麺(お蕎麦 または うどん) ※仕入れによりメニューが変わることがございます。
2019年 5月
11(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【文化講座・全3回】(13:30-)<br>櫻庭淳子先生
箸ソムリエから学ぶ「大人のための箸稽古」~実食編・全3回コース~ 【初級講座を受講された方限定】 全3回講座のご案内です。 初回の『大人のための箸稽古』でお伝えした 『美しい箸の持ち方』、『正しい箸づかい』、 そして、必ず押さえておきたい『お箸(食事)のマナー』をさらにしっかりと身に付けてもらいながら、 身近なお料理を使って、実践・実食をおこないます。 ① すくい箸、犬喰い、ねぶり箸の改善 ② 箸を縦に動かして箸先だけで優しく摘む 『綺麗な箸づかい』 ③ お料理を優しく丁寧に扱う「押切り」 ④ 箸先3㎝以内しか汚さない美しい箸づかい ⑤ 左手の添え方と椅子の座り方や、 正しい姿勢 引き続きお箸の正しく美しい持ち方を練習しながら、 基本かつ、一番押さえておきたい5つのポイントを 全3回を通して身に付けていただきます。 ※2/2・3/10・4/13 開催の 「大人のための箸稽古・初級編」のいずれかへ ご参加くださった方のみご受講いただける講座ですので予めご了承ください。 <レッスン内容> 第1回 05月11日(土) 13:30-15:30 ごはん・味噌汁・漬物 第2回 06月08日(土) 13:30-15:30 クリームコロッケ、唐揚げ 第3回 07月13日(土) 13:30-15:30 麺(お蕎麦 または うどん) ※仕入れによりメニューが変わることがございます。
2019年 5月
13(月)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【ぬか床作り】<br>畑中 伸洋 先生
毎日まぜなくてもいい!カンタン身体に良いぬか床作り教室 日本が誇る発酵食品「ぬか漬け」。 植物性乳酸菌が豊富でビタミンや食物繊維、酵素もとっても豊富! こんなものからあんなものまでびっくりするほど美味しいぬか漬けの試食も大人気。 ぬか床は新鮮な無農薬のぬかで仕込みます 毎日まぜなくてもいい!  捨て漬けもなし!  目からウロコの簡単管理法で 失敗知らずのぬか漬け方法をお教えします。 腸内細菌のことや、ぬか漬けが健康と美容になぜ良いのか。など ぬか漬けの全てが知れる講座です。 もちろん、できたてマイぬか床もお持ち帰り頂けます! ぬか漬けを食べて健康で美しいお肌や体をつくりませんか?
2019年 5月
19(日)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【文化講座】<br>櫻庭淳子先生
箸ソムリエから学ぶ「大人のための箸稽古」~初級編 大人になった今だからこそ改めてお箸を基礎から学んでみませんか? 大人になっても悩んでいる人が意外に多い『箸』 毎日使う物だからこそ、ちゃんとしておきたい、、、 だけど、、、今更誰に相談して良いのか分からない、、、 年齢を重ねれば重ねる程、実はそう思っている人が多いのではないのでしょうか 食事をする機会が多いからこそ、 どんな場面やどんな場所でも、 余裕をもって堂々と振る舞えたらどんなに素晴らしい事でしょう。 お箸の歴史に触れながら、実際に箸を持ち、 日常よく頂く身近なお料理で実践も取り入れます 更に、椅子の座り方、食事を頂く時の姿勢、左手の位置などのマナーも学びます! ぜひこの機会に、「美箸使い」になりましょう 皆様のご参加をお待ちしております。 <レッスン内容> ・座学:歴史に触れながら先人達が箸に託したメッセージを聞く ・実際にお箸を持ち、正しい持ち方、動かし方の練習、そして練習 ・大人になった今だからこそ、しっかりと押さえておきたいマナーの学びの時間 ・身近なお料理一品での実食による実践
2019年 5月
19(日)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【文化講座】<br>櫻庭淳子先生
箸ソムリエによる「懐紙のお稽古」 長きに渡って引き出しの中で眠ったままの懐紙はございませんか? 懐紙を頂いたものの、どう使ったら良いのか分からない… 「懐紙」…「ふところかみ」 懐紙の始まりは平安時代。 優しい和紙素材で作られた懐紙を、 常に懐に入れて日常の中で使われていたと 言われています。 懐紙一つあれば 、どんな場面でもどんな事にも使える。 昔からずっと大切に伝え繋げてきた 日本が誇るとても優れた紙でした。 それがいつの時代からか、 お茶席以外では使われなくなり、 忘れられつつある懐紙。 そんな「懐紙の心」を復活させるべく、 箸ソムリエが「日常使いが出来る懐紙の使い方」を伝授します。 ※ご参加いただいた方にはレッスンで制作した折り紙の作品と 季節の懐紙を1束お持ち帰りいただきます。 (レッスン内容) ○懐紙の始まりと歴史 ○懐紙を使ったおもてなしの「心」折り紙の制作 ・外食編 ・ご自宅編 ・お支払い編 ・その他の日常編 ○小菓子を使っての実践
2019年 5月
25(土)
【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書  墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 ユッタリとした時間を過ごしませんか? 書道がはじめての方もそれぞれに合ったペースで丁寧に学ぶことができます。 道具も準備していますので身軽でご参加いただけます。 <レッスン内容>  ・文字のお話 ・筆の持ち方、道具の扱い方等 ・古典臨書から学ぶ作品つくり
2019年 5月
31(金)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【スイーツ講座】(18:30)<br>西田 一巳先生
西田 一巳先生に学ぶ!洋菓子教室 「お菓子作りを始めたい」 「今まで作ってきた洋菓子のレパートリーを増やしたい」 そんな方に受けていただきたい洋菓子教室。 春夏秋冬 素材を1種取り上げ その時期だからこそ口にしたくなるようなスイーツを学びます。 今回のテーマは「デコレーションケーキ」 オリジナルのバタークリームに 爽やかなオレンジのコンフィチュールでアクセントをつけたスポンジケーキ バタークリームは配合や製法に工夫を凝らし 程よいコク味をもたせながら口溶け良く、 キレ良くサラリと食べれるテクスチャーに。 生クリームとバタークリームのちょうど中間のイメージ デモ中心に展開。 表面のデコレーション(メッセージ、クリームのお花絞り等)を主に実践していただきます。 試食は毎回必見のデザート仕立て。 12cmの丸もしくは角サイズの持ち帰りあり さらにギフト系のお土産付き。内容は当日のお楽しみです!! 素材の選び方はもちろん、西田先生がホテルで培ったテクニックを駆使し みなさまに楽しんでいただけるプレゼンテーションをお届けします。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 6月
5(水)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【フラワーケーキ講座】<br>佐藤 綾 先生
【錢屋塾|フラワーケーキ講座】 まるで本物のお花!? 美しくておいしいフラワーケーキを作ってみませんか? フラワーケーキとはアメリカWiltonのデコレーションケーキをトレンドに 敏感な韓国が独自に進化させたもので、現在いろんな国で流行の花が開きつつあります。 繊細な技術ではありますが、ご自宅でもできるよう丁寧に教えてくださいます。 贈り物やおもてなしのデザートとしても喜ばれるフラワーケーキ。 6月のテーマは 『リシアンサスのレモンカップケーキ』 ぜひご参加くださいませ。
2019年 6月
6(木)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【文化講座】<br>櫻庭淳子先生
箸ソムリエから学ぶ「大人のための箸稽古」~初級編 大人になった今だからこそ改めてお箸を基礎から学んでみませんか? 慌ただしい毎日から、 ひと呼吸を置いて ゆったりとした時間の中で、 箸を学ぶ。 その昔を生きた先人達から私達へ。 大切に伝え繋げてきた『箸』 お箸の歴史に触れながら、 ゆっくりと心を整え、箸を取る。 講座では 正しい椅子の座り方、 食事を頂く時の姿勢、 左手の置き方などのマナーを学び、 日常がイメージ出来る 身近なお料理を使った 実践練習も取り入れています。 ぜひこの機会に、「美箸使い」になりましょう 皆様のご参加をお待ちしております。 <レッスン内容> ・座学:歴史に触れながら先人達が箸に託したメッセージを聞く ・実際にお箸を持ち、正しい持ち方、動かし方の練習、そして練習 ・大人になった今だからこそ、しっかりと押さえておきたいマナーの学びの時間 ・身近なお料理一品での実食による実践 ★6/16(日)10:30レッスンもあります★ ★初級講座を受講の方は3回講座もあります★
2019年 6月
8(土)
【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書  墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 ユッタリとした時間を過ごしませんか? 書道がはじめての方もそれぞれに合ったペースで丁寧に学ぶことができます。 道具も準備していますので身軽でご参加いただけます。 <レッスン内容>  ・文字のお話 ・筆の持ち方、道具の扱い方等 ・古典臨書から学ぶ作品つくり
2019年 6月
9(日)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【文化講座】(13:00-)<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館
季節を刻む篆刻講座~時の記念日~ 篆刻とは中国起源のもので篆書(漢字の誕生したはじめの文字)を用いて印材に刻します。 自分の描いた詩集画作品に、 高名な印人が刻した印や、自刻の印を用いるという楽しさにより 『篆刻』が文人たちの間で、書画と同等の芸術として開花しました。 毎年6月10日は「時の記念日」 日本で初めて時計装置が使われた日を記念日として制定しています。 今回は「時の記念日」にちなんだ文字を刻みます。 印材に文字を入れてバリバリと奏でながら刀を運びます。 集中力と緊張の中最後に現われた印影を見る時の充実感はたまりません。 初心者の方も大歓迎です。 皆様も篆刻を始めてみませんか。
2019年 6月
11(火)
【フルーツカッティング】(11:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★18時30分レッスンもあります★
2019年 6月
11(火)
【フルーツカッティング】(18:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★11時30分レッスンもあります★
2019年 6月
14(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 6月
15(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【梅干づくり】<br>畑中 伸洋 先生
南高梅でつくる梅干作り 畑中 伸洋 先生による梅干つくり講座。 南高梅とミネラルたっぷり塩釜の塩でつくる手作りの梅干は ひと手間かかりますが、美味しさが倍増します。 「ホンモノの梅干は一日一粒食べるだけでよい」と言われるように 梅干しのすごいパワーをお伝えします。 減塩ブームの中、塩分控えめな梅干もありますが そのようにすると保存料などを入れざるを得ません。 それだと、梅と紫蘇の本当の良さが出ないのです。 今回はシンプルに南高梅・こだわりの塩・赤紫蘇のみで作成します。 レッスンでは梅の下処理・下漬けはもちろん 赤紫蘇の下処理方法についても教わります。 このような手間をかけていただくことで 手作りならではのまろやかな梅干が仕上がります。 暑い夏にぴったりのさっぱり梅シロップを使用したドリンクも ご用意しております。どうぞお楽しみに!
2019年 6月
16(日)
【文化講座】<br>櫻庭淳子先生
箸ソムリエから学ぶ「大人のための箸稽古」~初級編 大人になった今だからこそ改めてお箸を基礎から学んでみませんか? 慌ただしい毎日から、 ひと呼吸を置いて ゆったりとした時間の中で、 箸を学ぶ。 その昔を生きた先人達から私達へ。 大切に伝え繋げてきた『箸』 お箸の歴史に触れながら、 ゆっくりと心を整え、箸を取る。 講座では 正しい椅子の座り方、 食事を頂く時の姿勢、 左手の置き方などのマナーを学び、 日常がイメージ出来る 身近なお料理を使った 実践練習も取り入れています。 ぜひこの機会に、「美箸使い」になりましょう 皆様のご参加をお待ちしております。 <レッスン内容> ・座学:歴史に触れながら先人達が箸に託したメッセージを聞く ・実際にお箸を持ち、正しい持ち方、動かし方の練習、そして練習 ・大人になった今だからこそ、しっかりと押さえておきたいマナーの学びの時間 ・身近なお料理一品での実食による実践 ★6/6(木)13:00レッスンもあります★ ★初級講座を受講の方は3回講座もあります★
2019年 6月
23(日)
【日々の手仕事】<br>廣瀬 康二 先生
切れ味が料理の味を変える! 庖丁や砥石のお話・お手入れについて学んだことはありますか? 料理に欠かせない道具のひとつ「庖丁」 料理の決め手は切り口とダシと云われ、 切れ味や切り口により食材の味も変化します。 正しい知識を学び、 ほんの少し習慣を変えるだけで 毎日の食卓がいまよりも少し豊かになるかもしれません。 〝道具は、『管理するのではなく守り(もり)をする』こと〟という想いを掲げながら 庖丁コーディネータ・庖丁調整士として活躍する廣瀬康二先生による講座です。 どんな庖丁をお使いの方もご参加いただけます。(ご持参不要) 受講後、きっとご自宅の庖丁と向き合いたくなる・・・そんな講座です。 当日はデモンストレーション形式にて庖丁研ぎを学びます。  レッスン受講特典 ①当日ご自身の庖丁を使用してほしい!という方、先着3名様を募集します。  プロの料理人が使う状態へと仕上がります。  下記条件をクリアできる方に限らせていただきますのでご了承の上、  お申し込みフォーム「その他」欄に「調整希望」とご記載ください。  追って連絡いたします。 必要条件  ・レッスン開催1週間前(6/16)までに講師に直送できる方  ・調整料金:2,000円(税込)、別途送料負担が可能な方  ・庖丁はステンレス・ハガネ等 問いません。(但し、セラミックは不可) ②当日ご自身の庖丁をご持参の方には庖丁のパーソナル診断(無料・限定数無し)を行います!  但しこちらは診断のみです。 <レッスン内容> ・庖丁の話 ・砥石の話 ・庖丁の研ぎ方   みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 6月
25(火)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】<br>新井 和碩 先生(ア・テール)
「ア・テール」新井和碩シェフに教わるスイーツレッスン プロの技を身近に見て味わっていただく【料理人に学ぶ】シリーズ。 大阪・池田のフランス菓子店「ア・テール」新井シェフに教わります。 シンプルでいて力強い。 優しくて繊細なフランス菓子を追及する新井シェフの技を教わります。
2019年 6月
28(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【スイーツ講座】(18:30)<br>西田 一巳先生
西田 一巳先生に学ぶ!洋菓子教室 「お菓子作りを始めたい」 「今まで作ってきた洋菓子のレパートリーを増やしたい」 そんな方に受けていただきたい洋菓子教室。 春夏秋冬 素材を1種取り上げ その時期だからこそ口にしたくなるようなスイーツを学びます。 今回のテーマは「ティラミス ルージュ」 定番のイタリアンスイーツのコーヒー風味を ベリー系のフルーツで表現したオリジナルなティラミス。 ベリーの持つ華やかな爽やかさを生かし、夏の時期にぴったりのアイテムに。 試食は毎回必見のデザート仕立て。 ティラミス ルージュをメインにデザートプレートにします。 素材の選び方はもちろん、西田先生がホテルで培ったテクニックを駆使し みなさまに楽しんでいただけるプレゼンテーションをお届けします。 みなさまのご参加をお待ちしております。 ※今回はデモ形式にて行います。 ※お一人1台お持ち帰り。(保冷材が必要な方は各自ご持参ください) ※西田先生お手製の焼き菓子のお土産つき。(内容は当日のお楽しみ)
2019年 6月
29(土)
【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書  墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 ユッタリとした時間を過ごしませんか? 書道がはじめての方もそれぞれに合ったペースで丁寧に学ぶことができます。 道具も準備していますので身軽でご参加いただけます。 <レッスン内容>  ・文字のお話 ・筆の持ち方、道具の扱い方等 ・古典臨書から学ぶ作品つくり
2019年 7月
6(土)
【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書  墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 ユッタリとした時間を過ごしませんか? 書道がはじめての方もそれぞれに合ったペースで丁寧に学ぶことができます。 道具も準備していますので身軽でご参加いただけます。 <レッスン内容>  ・文字のお話 ・筆の持ち方、道具の扱い方等 ・古典臨書から学ぶ作品つくり
2019年 7月
6(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【茶懐石勉強会】<br>平 晴彦 先生(懐石 辻留)
「懐石 辻留」平晴彦氏による茶懐石勉強会 恒例となりました、裏千家の懐石料理をあずかる「懐石 辻留」の平 晴彦氏による茶懐石の勉強会。 旬のものを使い、素材の持ち味を大切にする氏のお料理をいただきながら、 お茶事の流れや雰囲気に触れていただきながら、作法を中心に茶懐石の愉しみ方を教わります。 今回の勉強会を機に日本の伝統的な懐石料理に触れていただき、 ハードルが高いと思われがちな茶の湯の世界を少しでも身近なものに感じていただけると幸いです。 ★7/7(日) & 7/8(月) レッスンもあります★
2019年 7月
7(日)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【茶懐石勉強会】<br>平 晴彦 先生(懐石 辻留)
「懐石 辻留」平晴彦氏による茶懐石勉強会 恒例となりました、裏千家の懐石料理をあずかる「懐石 辻留」の平 晴彦氏による茶懐石の勉強会。 旬のものを使い、素材の持ち味を大切にする氏のお料理をいただきながら、 お茶事の流れや雰囲気に触れていただきながら、作法を中心に茶懐石の愉しみ方を教わります。 今回の勉強会を機に日本の伝統的な懐石料理に触れていただき、 ハードルが高いと思われがちな茶の湯の世界を少しでも身近なものに感じていただけると幸いです。 ★7/6(土) & 7/8(月) レッスンもあります★
2019年 7月
8(月)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【茶懐石勉強会】<br>平 晴彦 先生(懐石 辻留)
「懐石 辻留」平晴彦氏による茶懐石勉強会 恒例となりました、裏千家の懐石料理をあずかる「懐石 辻留」の平 晴彦氏による茶懐石の勉強会。 旬のものを使い、素材の持ち味を大切にする氏のお料理をいただきながら、 お茶事の流れや雰囲気に触れていただきながら、作法を中心に茶懐石の愉しみ方を教わります。 今回の勉強会を機に日本の伝統的な懐石料理に触れていただき、 ハードルが高いと思われがちな茶の湯の世界を少しでも身近なものに感じていただけると幸いです。 ★7/6(土) & 7/7(日) レッスンもあります★
2019年 7月
12(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 7月
14(日)
【文化講座】<br>櫻庭淳子先生
箸ソムリエから学ぶ「大人のための箸稽古」~初級編 大人になった今だからこそ改めてお箸を基礎から学んでみませんか? 慌ただしい毎日から、 ひと呼吸を置いて ゆったりとした時間の中で、 箸を学ぶ。 その昔を生きた先人達から私達へ。 大切に伝え繋げてきた『箸』 お箸の歴史に触れながら、 ゆっくりと心を整え、箸を取る。 講座では ▪️ 椅子の正しい座り方 ▪️ 食事を頂く時の姿勢 ▪️左手の置き方などのマナー を学び、身近なお料理による 実践練習も取り入れます。 ぜひこの機会に、「美箸使い」になりましょう 皆様のご参加をお待ちしております。 <レッスン内容> ・座学:歴史に触れながら先人達が箸に託したメッセージを聞く ・実際にお箸を持ち、正しい持ち方、動かし方の練習、そして練習 ・大人になった今だからこそ、しっかりと押さえておきたいマナーの学びの時間 ・身近なお料理一品での実食による実践 ★7/24(水)10:30-レッスンもあります★ ★初級講座を受講の方は3回講座もあります★
2019年 7月
14(日)
【文化講座】<br>櫻庭淳子先生
箸ソムリエによる「懐紙のお稽古」 長きに渡って引き出しの中で眠ったままの懐紙はございませんか? 懐紙を頂いたものの、どう使ったら良いのか分からない… 「懐紙」…「ふところかみ」 懐紙の始まりは平安時代。 優しい和紙素材で作られた懐紙を、 常に懐に入れて日常の中で使われていたと 言われています。 懐紙一つあれば 、どんな場面でもどんな事にも使える。 昔からずっと大切に伝え繋げてきた 日本が誇るとても優れた紙でした。 それがいつの時代からか、 お茶席以外では使われなくなり、 忘れられつつある懐紙。 そんな「懐紙の心」を復活させるべく、 箸ソムリエが「日常使いが出来る懐紙の使い方」を伝授します。 ※ご参加いただいた方にはレッスンで制作した折り紙の作品と 季節の懐紙を1束お持ち帰りいただきます。 (レッスン内容) ○懐紙の始まりと歴史 ○懐紙を使ったおもてなしの「心」折り紙の制作 ・外食編 ・ご自宅編 ・お支払い編 ・その他の日常編 ○小菓子を使っての実践 ★7/24(水)13:30レッスンもあります★
2019年 7月
20(土)
【文化講座】<br>瀬原 加奈子先生 @ 錢屋本舗南館 | 大阪市 | 大阪府 | 日本
瀬原 加奈子先生による 「娯しみ」の書  墨をすり、心を落ち着かせ筆を執る。 ユッタリとした時間を過ごしませんか? 書道がはじめての方もそれぞれに合ったペースで丁寧に学ぶことができます。 道具も準備していますので身軽でご参加いただけます。 <レッスン内容>  ・文字のお話 ・筆の持ち方、道具の扱い方等 ・古典臨書から学ぶ作品つくり
2019年 7月
24(水)
【文化講座】<br>櫻庭淳子先生
箸ソムリエから学ぶ「大人のための箸稽古」~初級編 大人になった今だからこそ改めてお箸を基礎から学んでみませんか? 慌ただしい毎日から、 ひと呼吸を置いて ゆったりとした時間の中で、 箸を学ぶ。 その昔を生きた先人達から私達へ。 大切に伝え繋げてきた『箸』 お箸の歴史に触れながら、 ゆっくりと心を整え、箸を取る。 講座では ▪️ 椅子の正しい座り方 ▪️ 食事を頂く時の姿勢 ▪️左手の置き方などのマナー を学び、身近なお料理による 実践練習も取り入れます。 ぜひこの機会に、「美箸使い」になりましょう 皆様のご参加をお待ちしております。 <レッスン内容> ・座学:歴史に触れながら先人達が箸に託したメッセージを聞く ・実際にお箸を持ち、正しい持ち方、動かし方の練習、そして練習 ・大人になった今だからこそ、しっかりと押さえておきたいマナーの学びの時間 ・身近なお料理一品での実食による実践 ★7/14(日)10:30-レッスンもあります★ ★初級講座を受講の方は3回講座もあります★
2019年 7月
24(水)
【文化講座】<br>櫻庭淳子先生
箸ソムリエによる「懐紙のお稽古」 長きに渡って引き出しの中で眠ったままの懐紙はございませんか? 懐紙を頂いたものの、どう使ったら良いのか分からない… 「懐紙」…「ふところかみ」 懐紙の始まりは平安時代。 優しい和紙素材で作られた懐紙を、 常に懐に入れて日常の中で使われていたと 言われています。 懐紙一つあれば 、どんな場面でもどんな事にも使える。 昔からずっと大切に伝え繋げてきた 日本が誇るとても優れた紙でした。 それがいつの時代からか、 お茶席以外では使われなくなり、 忘れられつつある懐紙。 そんな「懐紙の心」を復活させるべく、 箸ソムリエが「日常使いが出来る懐紙の使い方」を伝授します。 ※ご参加いただいた方にはレッスンで制作した折り紙の作品と 季節の懐紙を1束お持ち帰りいただきます。 (レッスン内容) ○懐紙の始まりと歴史 ○懐紙を使ったおもてなしの「心」折り紙の制作 ・外食編 ・ご自宅編 ・お支払い編 ・その他の日常編 ○小菓子を使っての実践 ★7/14(日)13:30レッスンもあります★
2019年 8月
4(日)
【文化講座・全3回】(10:30-)<br>櫻庭淳子先生
箸ソムリエから学ぶ「大人のための箸稽古」~実食編・全3回コース~ 【初級講座を受講された方限定】 全3回講座のご案内です。 初回の『大人のための箸稽古』でお伝えした 『美しい箸の持ち方』、『正しい箸づかい』、 そして、必ず押さえておきたい『お箸(食事)のマナー』をさらにしっかりと身に付けてもらいながら、 身近なお料理を使って、実践・実食をおこないます。 ① すくい箸、犬喰い、ねぶり箸の改善 ② 箸を縦に動かして箸先だけで優しく摘む 『綺麗な箸づかい』 ③ お料理を優しく丁寧に扱う「押切り」 ④ 箸先3㎝以内しか汚さない美しい箸づかい ⑤ 左手の添え方と椅子の座り方や、 正しい姿勢 引き続きお箸の正しく美しい持ち方を練習しながら、 基本かつ、一番押さえておきたい5つのポイントを 全3回を通して身に付けていただきます。 ※5/19・6/6/・6/16・7/14・7/24 開催の 「大人のための箸稽古・初級編」のいずれかへ ご参加くださった方のみご受講いただける講座ですので予めご了承ください。 <レッスン内容> 第1回 08月04日(日) 10:30-12:30 ごはん・味噌汁・漬物 第2回 09月01日(日) 10:30-12:30 クリームコロッケ、唐揚げ 第3回 10月06日(日) 10:30-12:30 麺(お蕎麦 または うどん) ※仕入れによりメニューが変わることがございます。
2019年 8月
5(月)
【発酵講座】<br>畑中 伸洋 先生
乳酸菌たっぷり!~天然ピクルス&ザワークラウト作り教室 「天然ピクルス(サワーピクルス)」 お酢を使わないピクルス作りをしてみませんか? 昔からヨーロッパで作られていたピクルスはお酢を使わずに 野菜の持つ乳酸菌の力で酸味をつけてピクルスを漬けていました。 植物性乳酸菌がとっても豊富で野菜のビタミンもしっかり摂れ おしゃれで美味しくて簡単に作れます! 酢で漬けるピクルス(ビネガーピクルス)が苦手だという方も 天然の乳酸発酵させたピクルス(サワーピクルス)ならきっと美味しいと思えるはずです! 講座では実際にピクルス漬けを体験してもらい ご自身で漬けたピクルスをお持ち帰り頂きます。ご試食もあり!! 「ザワークラウト」 ドイツの伝統的なキャベツの漬物、ザワークラウトの作り方を学びます。 キャベツがもつ、乳酸菌が美味しく発酵して 植物性乳酸菌・ビタミンCたっぷりのザワークラウトが簡単に作ることが出来ます 冬に新鮮な野菜が手に入らなかった時代に、 野菜に含まれている栄養素を損なわずに食べることができ 食生活のバランスを保つために非常に重要な役割を果たしてきました。 中でも重要なのがビタミンCです。 発酵によってビタミンCの損失を遅らせることができるのです! デモンストレーションの後、ザワークラウトもご試食していただけます! ヨーロッパの伝統的な漬物を学び、ぜひご家庭でも楽しみましょう! 皆様のご参加をお待ちしております