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イベント一覧

2019年 5月
16(木)
【料理講座】<br>津村 眞次 先生 
「男の料理教室」 数々のお客様に愛されてきた「季節料理 津むら」の元店主・津村 眞次 先生による 男のための料理講座。 〝とりあえず〟作れるようになるのではなく、 下ごしらえから盛り付け、そして片付けまで正しい知識とホンモノを丁寧に教わります。 包丁を握ったことはないけれど・・・ 料理の決め手と言える出汁をとってみたい。 魚を自分で卸して調理したい。 日本人に欠かせないお米をおいしく炊きたい。 ひとりになっても自分が食べたいものくらいは自分で作れるようになる。 作ってもらうのが当たり前ではなく、作ってあげられるようになる。 そんな料理講座です。 ご自身の食卓をご自身の手料理で彩ってみませんか? 初心者の方、大歓迎の男の料理講座。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 5月
18(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>森 玲子先生
季節の薬膳料理教室 森 玲子先生による「季節の薬膳料理教室」。 薬膳=生薬 のイメージをお持ちの方もいらっしゃいますが このレッスンでは講師自ら滋賀で育てた無農薬・有機栽培の旬野菜をたっぷり使い、 イメージやジャンルにとらわれないご家庭で実践しやすいメニューを皆さんと一緒に作っていきます。 春から夏へ向かう初夏は急に暑くなったり、また肌寒くもあったりと体の中もめまぐるしく変化し、 気持ちのアップダウンも起きやすい時期です。 気温の上昇とともに消耗しやすくなる気・血を補いつつ、気巡りもよくするレシピをつくっていきます。 季節の養生法や、旬の食材それぞれが身体のどこにどう作用するのかなどもお伝えします。 レシピを学ぶことはもちろん 採れたて野菜を味わえるのも魅力です。 みなさまをご参加を心よりお待ちしております。 <レッスン内容> ●はと麦とスナップエンドウのスープ ●そら豆のお手軽リゾット ●丸ごと新玉ねぎのバルサミコ酢照り焼き ●鶏胸肉のやわらかソテー パセリソース添え ●畑のとれたて!季節のグリーンサラダ いちごドレッシング ※メニューは野菜の収穫状況により変更になる可能性がありますこと予めご了承ください
2019年 5月
20(月)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>吉田 かおり先生
本場マンマのイタリアン イタリア本場でシェフコースを受けマンマ(母)の味を学んできた 吉田かおり先生によるイタリア料理講座です。 5月は「トラパニ風ソース」を学びます。 このソースは、 アーモンドやクルミ、バジル、ミント、にんにくの辛味がきいた、夏向きのパスタソースです。 たくさん作って保存もでき、今話題のオメガ3たっぷりのヘルシーソースをご提案します。 他には、 お肉と生ハムを使ったローマ料理「サルティンボッカ」とデザート一品を。 白ワインにとても合うメニューです。 季節の素材や本場イタリアの食材をふんだんに使用したメニューは 大満足な内容です!! 試食タイムにはメニューに合ったワインもお楽しみいただけますのでどうぞお楽しみに! みなさまのご参加をお待ちしております
2019年 5月
24(金)
【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 油ばかり使う中国料理ではなく、ご自宅で作れる中国料理をメインに、 薬膳食材を使ったスイーツも一緒に! 「薬膳スイーツ」では季節や体調に合わせたレシピをご用意。 例えば紫外線を多く浴びた日にはその紫外線をケアできる食材を。 また、起床時に身体のむくみがある場合には、 むくみを解消する為の薬膳を使ってみる、などの「目的別薬膳スイーツ」をご紹介します。 この講座はポイントポイントで調理のお手伝い&盛り付けをしていただきます。 また、その季節に摂りたい食材(薬膳食材や、薬膳とは?など)の簡単なお話を宮武先生にしていただいてから実習。 日々の食卓に活かせるお料理を楽しく美味しく学びませんか? ★5/25(土)11:00レッスンもあります★
2019年 5月
25(土)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 油ばかり使う中国料理ではなく、ご自宅で作れる中国料理をメインに、 薬膳食材を使ったスイーツも一緒に! 「薬膳スイーツ」では季節や体調に合わせたレシピをご用意。 例えば紫外線を多く浴びた日にはその紫外線をケアできる食材を。 また、起床時に身体のむくみがある場合には、 むくみを解消する為の薬膳を使ってみる、などの「目的別薬膳スイーツ」をご紹介します。 この講座はポイントポイントで調理のお手伝い&盛り付けをしていただきます。 また、その季節に摂りたい食材(薬膳食材や、薬膳とは?など)の簡単なお話を宮武先生にしていただいてから実習。 日々の食卓に活かせるお料理を楽しく美味しく学びませんか? ★5/24(金)11:00レッスンもあります★
2019年 5月
27(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】<br>大下 尚志 先生(ビアンヴニュ)
大下 尚志 先生のパンレッスン 『安全でおいしいものを』がコンセプトの神戸・御影にある大人気の「ブーランジェリー ビアンヴニュ」。 地域密着のお店を目指す傍ら、 各地に飛び回り講習会を開催したり、 勉強会やイベントを実施しているオーナーシェフ・大下尚志氏に教わります。 ★5/8(水)13:00レッスンもあります★
2019年 5月
28(火)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【パン】<br>小島 秀文 シェフ(雨の日も風の日も)& <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ────────── 5月担当講師 ────────── ■小島秀文 シェフ 「雨の日も風の日も」 京都府京都市北区紫野東野町6 ☎075-432-7352 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師ののレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ────────── 今後の予定 ────────── ・6月~8月 村田圭吾シェフ(神戸「メゾンムラタ」) (予定は変更になることもあります)
2019年 5月
29(水)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】(10:30)<br>落合 亜希子 先生(vanam)
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2019年 5月
29(水)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】(18:30)<br>落合 亜希子 先生(vanam)
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2019年 5月
30(木)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 5月
30(木)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(19:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 6月
7(金)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【薬膳講座】<br>村本 裕美 先生
『天然食堂の養生ごはん教室』~胃腸を整える養生食~ 一年の内で最も湿度の高い梅雨、胃腸もダメージを受けやすい時期です。 体が重だるい、頭痛,関節痛、冷え、むくみ、めまいなどの原因にもなる「湿」 胃腸をケアすることですっきり解決!美肌、痩身効果も期待です! 薬膳の知恵で、健やかな美しさを目指しましょう。 <主な薬膳食材> 茯苓(ぶくりょう)、ハトムギ、金針菜、など ・茯苓クリームソースの豆腐グラタン ・金針菜と独活のきんぴら ・じゃこ飯 ・ハトムギおこし ・薬膳茶 ※内容が若干変更になる可能性もあります。
2019年 6月
11(火)
【フルーツカッティング】(11:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★18時30分レッスンもあります★
2019年 6月
11(火)
【フルーツカッティング】(18:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★11時30分レッスンもあります★
2019年 6月
12(水)
【料理講座】(11:00)<br>吉田 より子 先生
吉田 より子先生の「からだが喜ぶごはん~ごはんの底力」 いつもの食事に少しだけ手間をかけて、 健康とアンチエイジングをプラスしてみませんか? You are made of what you eat. あなたは、あなたが食べたものでできている。 今の自分はあなたが日々作り上げている集大成です。 ということは、日々の生活を少し変えるだけで、少し先の未来の自分が確実に変わってくるのです。 このレッスンでは美味しい食事を摂ることでスーパーアンチエイジングを目指します。 ★18:30レッスンもあります★
2019年 6月
12(水)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(18:30)<br>吉田 より子 先生
吉田 より子先生の「からだが喜ぶごはん~ごはんの底力」 いつもの食事に少しだけ手間をかけて、 健康とアンチエイジングをプラスしてみませんか? You are made of what you eat. あなたは、あなたが食べたものでできている。 今の自分はあなたが日々作り上げている集大成です。 ということは、日々の生活を少し変えるだけで、少し先の未来の自分が確実に変わってくるのです。 このレッスンでは美味しい食事を摂ることでスーパーアンチエイジングを目指します。 ★11:00レッスンもあります★
2019年 6月
14(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 6月
15(土)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【梅干づくり】<br>畑中 伸洋 先生
南高梅でつくる梅干作り 畑中 伸洋 先生による梅干つくり講座。 南高梅とミネラルたっぷり塩釜の塩でつくる手作りの梅干は ひと手間かかりますが、美味しさが倍増します。 「ホンモノの梅干は一日一粒食べるだけでよい」と言われるように 梅干しのすごいパワーをお伝えします。 減塩ブームの中、塩分控えめな梅干もありますが そのようにすると保存料などを入れざるを得ません。 それだと、梅と紫蘇の本当の良さが出ないのです。 今回はシンプルに南高梅・こだわりの塩・赤紫蘇のみで作成します。 レッスンでは梅の下処理・下漬けはもちろん 赤紫蘇の下処理方法についても教わります。 このような手間をかけていただくことで 手作りならではのまろやかな梅干が仕上がります。 暑い夏にぴったりのさっぱり梅シロップを使用したドリンクも ご用意しております。どうぞお楽しみに!
2019年 6月
20(木)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【料理講座】<br>津村 眞次 先生 
「男の料理教室」 数々のお客様に愛されてきた「季節料理 津むら」の元店主・津村 眞次 先生による 男のための料理講座。 錢屋塾、はじめての試みで「男性限定」の料理講座を開催します。 〝とりあえず〟作れるようになるのではなく、 下ごしらえから盛り付け、そして片付けまで正しい知識とホンモノを丁寧に教わります。 包丁を握ったことはないけれど・・・ 料理の決め手と言える出汁をとってみたい。 魚を自分で卸して調理したい。 日本人に欠かせないお米をおいしく炊きたい。 ひとりになっても自分が食べたいものくらいは自分で作れるようになる。 作ってもらうのが当たり前ではなく、作ってあげられるようになる。 そんな料理講座です。 ご自身の食卓をご自身の手料理で彩ってみませんか? 初心者の方、大歓迎の男の料理講座。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 6月
21(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 6月
21(金)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(19:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2019年 6月
24(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【パン】(全3回)<br>村田 圭吾 シェフ(メゾンムラタ)& <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ────────── 6~8月担当講師 ────────── ■村田圭吾 シェフ 「メゾンムラタ」 兵庫県神戸市兵庫区小松通2-3-14 ☎070-6924-6931 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師ののレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ──────────────────── 全日程ご参加のお客様に限り先行予約受付中 ──────────────────── ・6/24(月) ・7/17(水) ・8/20(火)&21(水) ★8/20(火)のみ13:00~16:30頃となる予定です(ランチは含みません)★ ※お席に空きがある場合のみ5/24(金)より単発のお申込みも受付ます
2019年 6月
24(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【パン】(単発)<br>村田 圭吾 シェフ(メゾンムラタ)& <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ────────── 6~8月担当講師 ────────── ■村田圭吾 シェフ 「メゾンムラタ」 兵庫県神戸市兵庫区小松通2-3-14 ☎070-6924-6931 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師ののレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ──────────────────── 全日程ご参加のお客様が優先となります ──────────────────── ・6/24(月) ・7/17(水) ・8/20(火)&21(水) ★8/20(火)のみ13:00~16:30頃となる予定です(ランチは含みません)★
2019年 7月
4(木)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】<br>大下 尚志 先生(ビアンヴニュ)
大下 尚志 先生のパンレッスン 『安全でおいしいものを』がコンセプトの神戸・御影にある大人気の「ブーランジェリー ビアンヴニュ」。 地域密着のお店を目指す傍ら、 各地に飛び回り講習会を開催したり、 勉強会やイベントを実施しているオーナーシェフ・大下尚志氏に教わります。 ★7/29(月)13:00レッスンもあります★
2019年 7月
12(金)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2019年 7月
15(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 油ばかり使う中国料理ではなく、ご自宅で作れる中国料理をメインに、 薬膳食材を使ったスイーツも一緒に! 「薬膳スイーツ」では季節や体調に合わせたレシピをご用意。 例えば紫外線を多く浴びた日にはその紫外線をケアできる食材を。 また、起床時に身体のむくみがある場合には、 むくみを解消する為の薬膳を使ってみる、などの「目的別薬膳スイーツ」をご紹介します。 この講座はポイントポイントで調理のお手伝い&盛り付けをしていただきます。 また、その季節に摂りたい食材(薬膳食材や、薬膳とは?など)の簡単なお話を宮武先生にしていただいてから実習。 日々の食卓に活かせるお料理を楽しく美味しく学びませんか? ★7/16(火)11:00レッスンもあります★
2019年 7月
16(火)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 油ばかり使う中国料理ではなく、ご自宅で作れる中国料理をメインに、 薬膳食材を使ったスイーツも一緒に! 「薬膳スイーツ」では季節や体調に合わせたレシピをご用意。 例えば紫外線を多く浴びた日にはその紫外線をケアできる食材を。 また、起床時に身体のむくみがある場合には、 むくみを解消する為の薬膳を使ってみる、などの「目的別薬膳スイーツ」をご紹介します。 この講座はポイントポイントで調理のお手伝い&盛り付けをしていただきます。 また、その季節に摂りたい食材(薬膳食材や、薬膳とは?など)の簡単なお話を宮武先生にしていただいてから実習。 日々の食卓に活かせるお料理を楽しく美味しく学びませんか? ★7/15(月・祝)11:00レッスンもあります★
2019年 7月
17(水)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【パン】(単発)<br>村田 圭吾 シェフ(メゾンムラタ)& <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ────────── 6~8月担当講師 ────────── ■村田圭吾 シェフ 「メゾンムラタ」 兵庫県神戸市兵庫区小松通2-3-14 ☎070-6924-6931 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師ののレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ──────────────────── 全日程ご参加のお客様が優先となります ──────────────────── ・6/24(月) ・7/17(水) ・8/20(火)&21(水) ★8/20(火)のみ13:00~16:30頃となる予定です(ランチは含みません)★
2019年 7月
18(木)
【料理講座】<br>津村 眞次 先生 
「男の料理教室」 数々のお客様に愛されてきた「季節料理 津むら」の元店主・津村 眞次 先生による 男のための料理講座。 〝とりあえず〟作れるようになるのではなく、 下ごしらえから盛り付け、そして片付けまで正しい知識とホンモノを丁寧に教わります。 包丁を握ったことはないけれど・・・ 料理の決め手と言える出汁をとってみたい。 魚を自分で卸して調理したい。 日本人に欠かせないお米をおいしく炊きたい。 ひとりになっても自分が食べたいものくらいは自分で作れるようになる。 作ってもらうのが当たり前ではなく、作ってあげられるようになる。 そんな料理講座です。 ご自身の食卓をご自身の手料理で彩ってみませんか? 初心者の方、大歓迎の男の料理講座。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 7月
20(土)
【料理講座】<br>森 玲子先生
季節の薬膳料理教室 森 玲子先生による「季節の薬膳料理教室」。 薬膳=生薬 のイメージをお持ちの方もいらっしゃいますが このレッスンでは講師自ら滋賀で育てた無農薬・有機栽培の旬野菜をたっぷり使い、 イメージやジャンルにとらわれないご家庭で実践しやすいメニューを皆さんと一緒に作っていきます。 年々暑さが増し過ごしにくくなっているように感じる夏。 特に日本は湿度も高く、身体の様々な不快症状が起きやすくなります。 *今手に入る旬の食材ごとの薬膳的特徴 *大まかな体質別の適した食材 *夏の土用入りが始まるレッスン日からの食養生 なども合わせてもお伝えします。 <レッスン内容> ●身体を除湿する とれたてとうもろこしのポタージュスープ ●クールダウンし潤いを与える なすのステーキ豚肉の黒酢しぐれ煮乗せ ●夏バテ解消 ズッキーニとジャンボニンニクのアヒージョ ●元気をチャージし余分な水分も追い出す ハトムギと夏野菜の簡単リゾット ●夏のサラダ 身体の熱を冷ますもの そして温めるもの2種類 レシピを学ぶことはもちろん 畑の採れたて野菜を味わえるのも魅力です。 みなさまをご参加を心よりお待ちしております。 ※レッスン内容は、野菜の収穫状況により変更になることもございます。予めご了承下さい
2019年 7月
29(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】<br>大下 尚志 先生(ビアンヴニュ)
大下 尚志 先生のパンレッスン 『安全でおいしいものを』がコンセプトの神戸・御影にある大人気の「ブーランジェリー ビアンヴニュ」。 地域密着のお店を目指す傍ら、 各地に飛び回り講習会を開催したり、 勉強会やイベントを実施しているオーナーシェフ・大下尚志氏に教わります。 ★7/4(木)13:00レッスンもあります★
2019年 7月
31(水)
【料理人に学ぶ】(10:30)<br>落合 亜希子 先生(vanam)
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2019年 7月
31(水)
【料理人に学ぶ】(18:30)<br>落合 亜希子 先生(vanam)
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2019年 8月
1(木)
【料理人に学ぶ(食事付)】<br>片山 城 先生(「心根」店主)
「心根」片山 城さんに教わる日本料理~茄子あれこれ 大阪・高槻市の日本料理店「心根」店主・片山 城(きずく)さんに教わります。 今回のレッスンテーマは夏野菜を代表する”茄子”。 焼く、蒸す、煮る、炒める…といろんな調理法で美味しくいただける食材です。 旬の季節に大いに楽しみたい茄子のあれこれをご家庭でも楽しんでもらえるよう、プロの技を教わります。 レッスン終了後は、八寸や炊き合わせなどもご用意いたしますので、 「心根」のお食事を皆様でお楽しみください。
2019年 8月
2(金)
【料理講座】<br>中川 奈央 先生
発酵料理研究家 中川 奈央先生による発酵料理教室「おうち発酵生活ことはじめ」 8月は「夏に取りたい食材と発酵食品の組み合わせ」を学びます。 暑さ厳しい夏はキッチンに立つのも暑くて大変。 簡単に済ませられるそうめんだけで終わらせてしまいがちですが、 そうめんにもピッタリな栄養満点な発酵料理と、 夏に取りたい食材との組み合わせをご紹介いたします。 <レッスン内容> ・梅ひじき納豆麹 ・鷄ササミの梅酢わさび ・ノンオイル納豆ダレ ・ 鯖とトマトの炊き込みご飯 など 座学あり、実習あり、試食ありの盛りだくさんの内容です。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2019年 8月
5(月)
【発酵講座】<br>畑中 伸洋 先生
乳酸菌たっぷり!~天然ピクルス&ザワークラウト作り教室 「天然ピクルス(サワーピクルス)」 お酢を使わないピクルス作りをしてみませんか? 昔からヨーロッパで作られていたピクルスはお酢を使わずに 野菜の持つ乳酸菌の力で酸味をつけてピクルスを漬けていました。 植物性乳酸菌がとっても豊富で野菜のビタミンもしっかり摂れ おしゃれで美味しくて簡単に作れます! 酢で漬けるピクルス(ビネガーピクルス)が苦手だという方も 天然の乳酸発酵させたピクルス(サワーピクルス)ならきっと美味しいと思えるはずです! 講座では実際にピクルス漬けを体験してもらい ご自身で漬けたピクルスをお持ち帰り頂きます。ご試食もあり!! 「ザワークラウト」 ドイツの伝統的なキャベツの漬物、ザワークラウトの作り方を学びます。 キャベツがもつ、乳酸菌が美味しく発酵して 植物性乳酸菌・ビタミンCたっぷりのザワークラウトが簡単に作ることが出来ます 冬に新鮮な野菜が手に入らなかった時代に、 野菜に含まれている栄養素を損なわずに食べることができ 食生活のバランスを保つために非常に重要な役割を果たしてきました。 中でも重要なのがビタミンCです。 発酵によってビタミンCの損失を遅らせることができるのです! デモンストレーションの後、ザワークラウトもご試食していただけます! ヨーロッパの伝統的な漬物を学び、ぜひご家庭でも楽しみましょう! 皆様のご参加をお待ちしております
2019年 8月
10(土)
【おうち中華~コラボイベント】<br>吉田泰宏 総料理長(大阪マリオット都ホテル) <br>宮武 衣充 先生
おうち中華~コラボレッスン「大阪マリオット都ホテル」吉田泰宏 総料理長 × 宮武衣充 先生 8月レッスンは「大阪マリオット都ホテル」総料理長・吉田泰宏氏をお招きする特別コラボレッスンとなります。 フレンチシェフの吉田氏には中華食材を使ったフランス料理を。 また、宮武先生にはフレンチ食材を使った中華料理をデモンストレーションでご紹介していただきます。 フレンチのような中華料理? 中華のようなフランス料理? どのような料理になるかは当日のお楽しみ。 フレンチと中華の融合をコース仕立てにして皆さまにお召し上がりいただきます。
2019年 8月
20(火)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【パン】(2日間)<br>村田 圭吾 シェフ(メゾンムラタ)& <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ────────── 6~8月担当講師 ────────── ■村田圭吾 シェフ 「メゾンムラタ」 兵庫県神戸市兵庫区小松通2-3-14 ☎070-6924-6931 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師ののレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ──────────────────── 全日程ご参加のお客様が優先となります ──────────────────── ・6/24(月) ・7/17(水) ・8/20(火)&21(水) ★8/20(火)のみ13:00~16:30頃となる予定です(ランチは含みません)★
2019年 8月
22(木)
【料理講座】<br>津村 眞次 先生 
「男の料理教室」 数々のお客様に愛されてきた「季節料理 津むら」の元店主・津村 眞次 先生による 男のための料理講座。 錢屋塾、はじめての試みで「男性限定」の料理講座を開催します。 〝とりあえず〟作れるようになるのではなく、 下ごしらえから盛り付け、そして片付けまで正しい知識とホンモノを丁寧に教わります。 包丁を握ったことはないけれど・・・ 料理の決め手と言える出汁をとってみたい。 魚を自分で卸して調理したい。 日本人に欠かせないお米をおいしく炊きたい。 ひとりになっても自分が食べたいものくらいは自分で作れるようになる。 作ってもらうのが当たり前ではなく、作ってあげられるようになる。 そんな料理講座です。 ご自身の食卓をご自身の手料理で彩ってみませんか? 初心者の方、大歓迎の男の料理講座。 みなさまのご参加をお待ちしております。