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2018年 8月
21(火)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【親子腸詰レッスン】<br>京都腸詰
夏休み企画!親子で作ろうソーセージ 京都の飲食店を中心に様々なジャンルの料理人が集まり、 無添加・無化調のクラフトソーセージを作る集団【京都腸詰】。 今回は夏休みということで、親子で作れるソーセージ講座です。 肉に様々なスパイスやハーブを入れるところから 実際に腸に詰め、成形し、最後に皆さんで試食まで体験して頂きます。 参加できなかったご家族へのお土産分も作りましょう。 ご自宅でも再現して頂けるレシピもご用意します! 皆さまのご参加をお待ちしております。
2018年 9月
17(月)
【料理講座】<br>中川 奈央 先生
「おうち発酵生活ことはじめ」~2種の醤(ひしお)仕込み教室~ 発酵料理研究家 中川 奈央先生による発酵料理教室「おうち発酵生活ことはじめ」。 9月は2種の醤仕込みを学びます。 醤(ひしお)とは、各地方で昔から作られてきた自家製の発酵調味料です。 九州では「しょうゆの実」や「ションション」などの愛称でもよばれております。 火入れをしない手作りの醤は麹菌・植物性乳酸菌・酵母など 小さな微生物が生きており身体に嬉しい効能も。 今回の教室ではそんな醤の微生物のメカニズム・仕込みの方法と、 お家で続けていただきやすいお手入れの仕方、お料理へのアレンジなどをご紹介します。 座学あり、実習あり、試食ありの盛りだくさんの内容です。 みなさまのご参加をお待ちしております。