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イベント一覧

2018年 7月
20(金)
【料理講座】<br>森 玲子先生
季節の薬膳料理教室 森 玲子先生による「季節の薬膳料理教室」。 薬膳=生薬 のイメージをお持ちの方もいらっしゃいますが このレッスンでは講師自ら滋賀で育てた無農薬・有機栽培の旬野菜をたっぷり使い、 イメージやジャンルにとらわれないご家庭で実践しやすいメニューを皆さんと一緒に作っていきます。 7月20日は夏の土用入り日。1年で最も暑くなるこの時期に食べやすく、 且つ夏バテをしないようしっかり気を補うレシピをご用意します。 薬膳で夏の味である酸味を多く使うことで作り置きもしやすく、 夏野菜たっぷりカラフルに、何よりもご家庭で実践しやすいレシピをお持ちします。 レシピを学ぶことはもちろん 採れたて野菜を味わえるのも魅力です。 みなさまをご参加を心よりお待ちしております。
2018年 7月
21(土)
【スイーツ講座】<br>江崎 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」 辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。 先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。 今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。 皆さまどうぞお楽しみに!
2018年 7月
23(月)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理人に学ぶ】<br>新井和碩 先生 & 大下尚志 先生 & 福島健治 先生
スペシャルコラボレッスン プロの技を身近に見て味わっていただく【料理人に学ぶ】シリーズ。 特別企画として3人のシェフをお招きし、スペシャルコラボレッスンを開催いたします。 池田「ア・テール」新井和碩シェフ 御影「ブーランジェリー ビアンヴニュ」大下尚志シェフ。 大阪狭山市「ブーランジェリー フクシマ」福島健治シェフ 錢屋塾でも人気の講師陣が集結したスペシャルレッスンです。 美味しいパン&スイーツを学びながら、 シェフたちの掛け合いが楽しいレッスンとなりそうです。
2018年 7月
25(水)
【料理人に学ぶ】(10:30)<br>落合 亜希子 先生
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2018年 7月
25(水)
【料理人に学ぶ】(18:30)<br>落合 亜希子 先生
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理 奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。 材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。 新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。 インドは日本同様菜食料理が豊かです。 野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、 そして体に薬効を補給いたしましょう。
2018年 7月
26(木)
<img src='/images/01.png' class='z'/>【料理講座】<br>Nobuko Hata 先生
Nobuko Hata先生に教わる「Neoベジタリアン®」 Neoベジタリアン®とは・・・ プラントベース(植物性)&ホールフーズ(丸ごといただく全体食)を基幹とし、 ポジティブな動物性食品の摂取も否定しません。 それはそれぞれが選択した食事法や生き方を認め合うもの。 最新の栄養学はもちろん、各種ベジタリアン・rawfood・マクロビオティックの理論・ナチュラルハイジーン・などの食事法を学び続け、自分の体に取り入れるものは自分で選ぶ『自らの食は自らで決める』という積極的な考え方です。 純プラントベースの料理を真っ白なキャンバスに見立て、 『お肉や卵はご自身の選択で自由に加えてください』というポジティブなスタンスで誕生したHappy で楽しい’’食のカタチ’’です。 それは、思想、立場を超え、それぞれが選択した食事法や生き方を認め合うもの。 (Neo Vegetarian Cooking本~ ericoのしあわせNeoベジライフ!~より)
2018年 7月
28(土)
【料理講座】<br>木下 幸治 先生
木下 幸治 先生の「西洋料理の基礎から応用まで」 辻調理師専門学校・技術顧問の木下幸治先生に教わる西洋料理。 西洋料理の専門教育の道を歩んできた木下先生ならではの、料理の基本と家庭でも取り入れられるプロのテクニックを教わります。 毎日のお料理をワンランクアップさせるヒントがいっぱいの講座です。
2018年 7月
31(火)
【料理講座】<br>吉田 かおり先生
本場マンマのイタリアン イタリア本場へシェフコースを受けマンマ(母)の味を学んできた 吉田かおり先生によるイタリア料理講座です。 7月はブランチメニューをテーマに、 フォカッチャ・スペインのガスパチョのような夏の冷たい野菜のスープ その他フォカッチャに合う蛸の煮込みやさやいんげんのグラタンなど教わる内容は盛りだくさんです。 フォカッチャは生地から学び、 プレーン味はもちろんローズマリーや玉ねぎやトマトを練り込み、数種類作ります。 季節の素材を使用し本場のマンマが家庭で作るような あたたかな食事メニューです。 本場イタリアで楽しまれる調理や食材のアレンジ方法もお伝えしますので どうぞお楽しみに! みなさまのご参加をお待ちしております。
2018年 8月
1(水)
【パン】<br>西川 功晃 先生 <br>松村 佳子 先生
ブランジュリー シェフズ レッスン 関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。 講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。 シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。 ===== 担当講師 ===== 8月(8/1):西川 功晃 先生(神戸「サ・マーシュ」) 毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、 作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。 ダブル講師の新しいタイプのレッスンとなります。 皆さまどうぞお楽しみに! ============= お申込みについての注意事項 ============= ・2ヵ月(7&8月)まとめてお申込みの方が優先となります。 ※7月レッスン(7/4):城間 敦太 先生(神戸「コム・シノワ」) ======= レッスン費用 ======= ひと月のみのレッスン ・・11,880円 7&8月まとめてレッスン・・・21,600円 ★初めてご参加の方は初回に限り、7&8月まとめてのレッスン初回特別料金16,200円
2018年 8月
2(木)
【薬膳講座】<br>村本 裕美 先生
『天然食堂の養生ごはん教室』〜薬膳ダレで夏バテ解消〜 夏本番、暑くてキッチンに向かうのも億劫になりがちです。 こんなときに重宝するのが、『天然食堂かふぅ』秘伝の作り置きのタレやソース。 この時期に摂りたい食材や生薬をソースの中に凝縮しているので 冷蔵庫のストックが、手早く、美味しく、体にいい一品に。 夏バテの原因、食欲不振も解消です! 薬膳の知恵を学んで元気に暑さを乗り切りましょう。
2018年 8月
3(金)
<img src='/images/01.png' class='z'/>【フルーツカッティング】(11:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★18時30分レッスンもあります★
2018年 8月
3(金)
<img src='/images/01.png' class='z'/>【フルーツカッティング】(18:30)<br>山川 典子 先生
山川典子先生による 「フルーツカッティング」 フルーツは子どもからお年寄りまで食べることができ、健康な食生活にも欠かせません。 ですが、「切るのが面倒」などの理由で、今、フルーツ離れが進んでいます。 ベジフルカッティングとは、 フルーツやお野菜を美しく食べやすくカットすることです。 ナイフ1本あれば、世界中どこででもでき、レシピもいりません。 男性にも女性にも楽しんでいただけるこの講座、 カッティングの他に美味しいフルーツの見分け方などもお伝えいたします。 ★11時30分レッスンもあります★
2018年 8月
4(土)
【料理講座】<br>松村 佳子 先生
松村佳子先生の「キッチンLab~おいしいのひとこま」 このレッスンは、お料理が初めての方や、 包丁を持ったことがないという男性の方も気軽に受講していただけます。 便利な世の中、手軽さを求めて失ったちょっとしたひとてまを教わります。
2018年 8月
5(日)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(11:00)<br>吉田 より子 先生
吉田 より子先生の「からだが喜ぶごはん~ごはんの底力」 いつもの食事に少しだけ手間をかけて、 健康とアンチエイジングをプラスしてみませんか? You are made of what you eat. あなたは、あなたが食べたものでできている。 今の自分はあなたが日々作り上げている集大成です。 ということは、日々の生活を少し変えるだけで、少し先の未来の自分が確実に変わってくるのです。 このレッスンでは美味しい食事を摂ることでスーパーアンチエイジングを目指します。 ★18:30レッスンもあります★
2018年 8月
5(日)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座】(18:30)<br>吉田 より子 先生
吉田 より子先生の「からだが喜ぶごはん~ごはんの底力」 いつもの食事に少しだけ手間をかけて、 健康とアンチエイジングをプラスしてみませんか? You are made of what you eat. あなたは、あなたが食べたものでできている。 今の自分はあなたが日々作り上げている集大成です。 ということは、日々の生活を少し変えるだけで、少し先の未来の自分が確実に変わってくるのです。 このレッスンでは美味しい食事を摂ることでスーパーアンチエイジングを目指します。 ★11:00レッスンもあります★
2018年 8月
7(火)
【料理講座~アンコール】(11:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」アンコールレッスン 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2018年 8月
7(火)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【料理講座~アンコール】(19:00)<br>禹 善姫 先生
禹 善姫先生の「手軽で美味しい!韓国料理」アンコールレッスン 日本でも大人気の韓国料理。 しかし日本で知られているその多くはごくごく限られたもの。 【辛い】というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、 和食にも負けない繊細な料理がたくさんあり、辛くないものもあります。 四季折々の野菜を中心とした食材を使い、 化学調味料を使用しない、 身体にやさしい韓国料理を皆さまと作っていきたいと思います。
2018年 8月
9(木)
<img src='/images/03.png' class='z'/>【おうち中華】<br>宮武 衣充 先生
宮武衣充先生の「おうち中華」 「おうちで中華は無理」 なんて思っていませんか?? 油ばかり使う中国料理ではなく、ご自宅で作れる中国料理をメインに、 薬膳食材を使ったスイーツも一緒に! 「薬膳スイーツ」では季節や体調に合わせたレシピをご用意。 例えば紫外線を多く浴びた日にはその紫外線をケアできる食材を。 また、起床時に身体のむくみがある場合には、 むくみを解消する為の薬膳を使ってみる、などの「目的別薬膳スイーツ」をご紹介します。 この講座はポイントポイントで調理のお手伝い&盛り付けをしていただきます。 また、その季節に摂りたい食材(薬膳食材や、薬膳とは?など)の簡単なお話を宮武先生にしていただいてから実習。 日々の食卓に活かせるお料理を楽しく美味しく学びませんか?
2018年 8月
17(金)
【親子米粉料理講座】<br>Yukiko 先生
グルテンフリー!米粉クッキング 小麦粉を一切使用しない料理講座  Yukiko先生による「米粉クッキング」。 昨年好評いただきました 夏休み企画!親子レッスンを開催します。 今年はフォカッチャ作りに挑戦! お子さまと生地を捏ねて2枚のかわいい「くまさんフォカッチャ」を作成します。 小麦・卵・乳製品を一切使わないため アレルギーをお持ちの方も安心してお召し上がりいただけます。 米粉の特徴を活かしたもっちりふわふわ食感をおたのしみください。 お子さまには簡単ジャムづくりも体験していただきます。 出来立てのジャムを添えてミニパフェ風デザートをつくりましょう。 夏休みの思い出に、親子で参加する米粉料理教室。 みなさまのご参加をお待ちしております。 ※お孫さんとのご参加も可能です。 (レシピの商用利用はお断りしております。あらかじめご了承ください。)
2018年 8月
19(日)
【生甘酒作り】<br>畑中 伸洋 先生
酵素たっぷり!生甘酒教室 夏バテ対策や美容・便通にも効果があると言われる生甘酒。 「飲む点滴」として話題にもなりました。 今回の生甘酒は作る際に適正な温度で熱を加えるため しっかりと発酵し、発酵を持続させることで様々な効能が得られます。 市販のものも多く目にする昨今ですが おうちでシンプルな材料で簡単にお作りいただけますので ぜひこの機会に学び実践していただきたいと思います。 ・生甘酒ってなぜからだにいいの? ・おうちでつくるとなぜよいの? ・生甘酒はどうやって飲んだらおいしいの? このような疑問をすべて解決し ご自宅で簡単・おいしい・体に良い 生甘酒生活をはじめませんか?
2018年 8月
20(月)
【親子パンレッスン】<br>大下 尚志 先生 × 福島 健治 先生
【料理人に学ぶ】 夏休み企画!大下 尚志 シェフ×福島 健治 シェフによる親子パンレッスン 『安全でおいしいものを』がコンセプトの神戸・御影にある「ブーランジェリー ビアンヴニュ」オーナーシェフ大下尚志さん。 お野菜を使った総菜パンが特に評判の、大阪狭山市にある「Boulangerie FUKUSHIMA」オーナーシェフ福島健治さん。 ダブルシェフによる親子パンレッスンです。 夏休みの思い出に、ぜひお子さまとご参加くださいませ。
2018年 8月
23(木)
【料理講座】<br>津村 眞次 先生 
「男の料理教室」 数々のお客様に愛されてきた「季節料理 津むら」の元店主・津村 眞次 先生による 男のための料理講座。 錢屋塾、はじめての試みで「男性限定」の料理講座を開催します。 〝とりあえず〟作れるようになるのではなく、 下ごしらえから盛り付け、そして片付けまで正しい知識とホンモノを丁寧に教わります。 包丁を握ったことはないけれど・・・ 料理の決め手と言える出汁をとってみたい。 魚を自分で卸して調理したい。 日本人に欠かせないお米をおいしく炊きたい。 ひとりになっても自分が食べたいものくらいは自分で作れるようになる。 作ってもらうのが当たり前ではなく、作ってあげられるようになる。 そんな料理講座です。 ご自身の食卓をご自身の手料理で彩ってみませんか? 初心者の方、大歓迎の男の料理講座。 みなさまのご参加をお待ちしております。
2018年 8月
24(金)
【料理講座】<br>吉田 かおり先生
本場マンマのイタリアン イタリア本場へシェフコースを受けマンマ(母)の味を学んできた 吉田かおり先生によるイタリア料理講座です。 8月はローマやナポリでとてもポピュラーな 「スップリ(ライスコロッケ)」を学びます。 本場ではオレンジほどの大きさで作られることが多いのですが 今回は実践しやすく、かつ食べやすいサイズで作ります。 またメインディッシュはお肉料理。 赤身肉を使ったタリアータはトスカーナ地方のご馳走です。 お肉をジューシーに仕上げる方法を教わります。 季節の素材を使用し本場のマンマが家庭で作るような あたたかな食事メニューです。 本場イタリアで楽しまれる調理や食材のアレンジ方法もお伝えしますので どうぞお楽しみに! みなさまのご参加をお待ちしております。
2018年 8月
29(水)
【料理講座】<br>矢野 典子 先生 @ 大阪市 | 大阪府 | 日本
家庭で出来る!旅するアジアごはん タイ、ベトナム、マレーシアなどアジア各国の 基本的なメニューから現地で人気の家庭料理まで、楽しく学べる矢野先生のレッスンです。 8月レッスンのテーマは「台湾料理」。 お出汁を鶏がらやお野菜でしっかりと取り、 ハーブやスパイスなどで味付けを行う本格的アジアごはん。 食材はもちろん調味料の使い方、 特殊な調味料についてはご自宅にある調味料でのアレンジ方法もお伝えします。 旨味たっぷりのお出汁でつくる 簡単!おいしい!インドネシア料理を教わりましょう。
2018年 8月
30(木)
<img src='/images/01.png' class='z'/>【スイーツ講座】<br>西田 一巳先生
西田 一巳先生に学ぶ!洋菓子教室 「お菓子作りを始めたい」 「今まで作ってきた洋菓子のレパートリーを増やしたい」 そんな方に受けていただきたい洋菓子教室。 春夏秋冬 素材を1種取り上げ その時期だからこそ口にしたくなるようなスイーツを学びます。 今回のテーマは「レモン」 実習とデモンストレーションを織り交ぜながら 素材の選び方はもちろん、西田先生がホテルで培ったテクニックを駆使し みなさまに楽しんでいただけるプレゼンテーションをお届けします。 ご参加をお待ちしております。