【パン】(全3回)
村田 圭吾 シェフ(メゾンムラタ)& 
松村 佳子 先生

開催日�
2019年6月24日 @ 11:00 AM – 3:00 PM Asia/Tokyo Timezone
2019-06-24T11:00:00+09:00
2019-06-24T15:00:00+09:00
ブランジュリー シェフズ レッスン

関西のブランジュリーシェフを講師としてお迎えする、パンレッスン。
講師の先生とレッスン内容を監修するのは、神戸・北野「サ・マーシュ」西川功晃シェフ。

シェフが変わることで、幅広い、ブランジュリーの世界とレシピをお伝えいたします。

──────────
6~8月担当講師
──────────
■村田圭吾 シェフ
メゾンムラタ
兵庫県神戸市兵庫区小松通2-3-14
☎070-6924-6931

毎月「テーブルオーシャン」松村佳子先生が、
作製するパンと相性の良いスープとサラダをご用意いたします。

ダブル講師ののレッスンとなります。
皆さまどうぞお楽しみに!

────────────────────
全日程ご参加のお客様に限り先行予約受付中
────────────────────
・6/24(月)
・7/17(水)
・8/20(火)&21(水)
★8/20(火)のみ13:00~16:30頃となる予定です(ランチは含みません)★
※お席に空きがある場合のみ5/24(金)より単発のお申込みも受付ます

講座詳細

開催日時 2019年06月24日(月)11:00-15:00(7/17・8/21&22)
お申込み締切
お問合せ先 TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
開催場所 錢屋サロン
大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401
参加費 34,560円(全3回・サラダ&スープランチ付き・作製したパンのお持ち帰りあり)
キャンセル料発生日 2019年06月10日
定員 8~12名
持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用袋
レッスン内容 第1回(6/24月)
基本の食パン、菓子パン生地を作ろう
<内容>
基本的な生地の作り方。
どうしたら目の詰まったパンになるのか
どうしたら目が詰まらないふわっとしたパンになるのか
を中心に生地の捏ねるところから
焼き上げるまでの一つ一つの工程の意味合いを含めて説明します。

第2回(7/17水)
<内容>
1回目の基本の作り方をベースに
低温長時間発酵生地の作り方を学びます。
どのタイミングで冷蔵するのか
どの様な温度で、どの様に冷やすのか
冷やした生地はどの様に扱って焼き上げるのかを説明します。

第3回(8/20・21)
<内容>
2回目の低温長時間発酵生地の作り方をベースに
2日に分けて、生地の仕込みの準備に1日、焼き上げに1日を費やして
バゲット生地、カンパーニュ生地の仕込みをします。

講師:村田 圭吾 シェフ & 松村 佳子 先生

-村田 圭吾 シェフ-
メゾンムラタ
兵庫県神戸市兵庫区小松通2-3-14
☎070-6924-6931

ー松村 佳子 先生-
テーブルオーシャン
大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館104
電話:06-6779-1101