【料理講座】
木下 幸治 先生

開催日�
2018年1月13日 @ 11:00 AM – 2:30 PM Asia/Tokyo Timezone
2018-01-13T11:00:00+09:00
2018-01-13T14:30:00+09:00
木下 幸治 先生の「西洋料理の基礎から応用まで」

辻調理師専門学校・技術顧問の木下幸治先生に教わる西洋料理。
西洋料理の専門教育の道を歩んできた木下先生ならではの、料理の基本と家庭でも取り入れられるプロのテクニックを教わります。
毎日のお料理をワンランクアップさせるヒントがいっぱいの講座です。

講座詳細

開催日時 2018年01月13日(土) 11:00 - 14:30
お申込み締切
お問合せ先 TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
開催場所 錢屋本舗本館4階 サロン
錢屋本舗本館1F奥にございます階段よりお上がりください。


大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14番6号
参加費 5,500円
キャンセル料発生日 2018年01月06日
定員 10名
持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具
レッスン内容 テーマ【フランス地方料理~リヨン編】
●サラッド・リヨネーズ(リヨン風サラダ)
リヨンは豚肉加工技術が進んだ都市で、このサラダにはベーコンと鶏肝、チーズ、ポーチドエッグが入っています。

●クネル・リヨネーズ
本来はカワカマスのような粘りのある身とパナード(シュー生地のようなもの)を使います。
ソースは甲殻類の入ったベシャメルソースで、グラタンにする。リヨンの伝統料理です。

●タルト・タタン
先生がリヨンでの修行中「ベルナション」で学んだというタルト・タタンは、理にかなった作り方で、お伝えしておきたいとっておきの逸品です。

※基本的にデモンストレーションで進めますが、皆さまにお手伝いいただく場合もあります。

講師:木下 幸治 先生

1954年大阪生まれ。辻調理師専門学校 技術顧問。

1973年辻調理師専門学校を卒業後、同校に入職し後進の指導にあたる。
フランスの伝説のレストラン「ヴィヴァロア」「ロアジス」「ホテル ネグレスコ」で研修。
「ベルナション」では本場フランスショコラも研修。
料理を紹介する技術の冴えとユーモアあふれる解説は、テレビや雑誌でおなじみ。
NHK「きょうの料理に出演の他、テレビドラマや映画などでの料理慣習や制作協力もこなす。