【料理講座】
木下 幸治 先生

開催日�
2018年3月24日 @ 11:00 AM – 3:00 PM Asia/Tokyo Timezone
2018-03-24T11:00:00+09:00
2018-03-24T15:00:00+09:00
木下 幸治 先生の「西洋料理の基礎から応用まで」

辻調理師専門学校・技術顧問の木下幸治先生に教わる西洋料理。
西洋料理の専門教育の道を歩んできた木下先生ならではの、料理の基本と家庭でも取り入れられるプロのテクニックを教わります。
毎日のお料理をワンランクアップさせるヒントがいっぱいの講座です。

講座詳細

開催日時 2018年03月24日(土) 11:00 - 15:00
お申込み締切
お問合せ先 TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
開催場所 錢屋本舗本館4階 サロン
錢屋本舗本館1F奥にございます階段よりお上がりください。


大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14番6号
参加費 5,500円
キャンセル料発生日 2018年03月17日
定員 12名
持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具
レッスン内容 テーマ【フランス地方料理~南仏プロヴァンス編】
●ブイヤベース
南仏を代表する料理の一つ、魚のスープ。
元々は漁師が市場には出せない小魚や雑魚を大鍋で野菜と一緒にグラグラにて作った漁師料理がレストランでも出されるようになった。
特にニース風はサフランの風味が特徴。

●ミモザ・サラダ
春になれば南仏ミモザがいっぱい咲く、それに因んだサラダ。
鶏卵の卵黄でミモザを表現する。

●鶏のプロヴァンス風
特徴は香草とニンニク、トマトを使ったソテー。
バゲット・パンと一緒に食す。

※基本的にデモンストレーションで進めますが、皆さまにお手伝いいただく場合もあります。

講師:木下 幸治 先生

1954年大阪生まれ。辻調理師専門学校 技術顧問。

1973年辻調理師専門学校を卒業後、同校に入職し後進の指導にあたる。
フランスの伝説のレストラン「ヴィヴァロア」「ロアジス」「ホテル ネグレスコ」で研修。
「ベルナション」では本場フランスショコラも研修。
料理を紹介する技術の冴えとユーモアあふれる解説は、テレビや雑誌でおなじみ。
NHK「きょうの料理に出演の他、テレビドラマや映画などでの料理慣習や制作協力もこなす。