【料理講座】
中川 奈央 先生

開催日�
2019年1月30日 @ 11:00 AM – 2:00 PM Asia/Tokyo Timezone
2019-01-30T11:00:00+09:00
2019-01-30T14:00:00+09:00
「おうち発酵生活ことはじめ」~ストックできる料理のもと~

発酵料理研究家 中川 奈央先生による発酵料理教室「おうち発酵生活ことはじめ」。

新年最初は「麹熟成の自家製ソーセージのもと」を学びます。
大人も子供の大好きなソーセージ。
発酵をプラスすることで保存性が高まり麹の分解酵素で旨味も増し、
添加物不使用でも保存性が高まります。
美味しく安心な自家製ソーセージを手作りしましょう。

和なイメージの発酵食品ですが、
ワインにも合うお料理も洋な発酵料理もご紹介いたします。

座学あり、実習あり、試食ありの盛りだくさんの内容です。

みなさまのご参加をお待ちしております。

<メニュー>
・麹熟成の自家製ソーセージのもと
(ソーセージと豚腸いらずのミートボールの2種類をご紹介します)
・玉ねぎ味噌床
・いろいろ豆のハーブ煮
・漬物ヴィゴット・ソース
・きのことお豆のマリネ
・バターライス

講座詳細

開催日時 2019年1月30日(水) 11:00-14:00 終了予定
お申込み締切
お問合せ先 TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
開催場所 錢屋本舗本館4階 サロン
錢屋本舗本館1F奥にございます階段よりお上がりください。


大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14番6号
参加費 5,800円
キャンセル料発生日 2019年1月23日(水)より
定員 12名
持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具
レッスン内容 <メニュー>
・麹熟成の自家製ソーセージのもと
(ソーセージと豚腸いらずのミートボールの2種類をご紹介します)
・玉ねぎ味噌床
・いろいろ豆のハーブ煮
・漬物ヴィゴット・ソース
・きのことお豆のマリネ
・バターライス

講師:中川 奈央 先生

子供の頃より複数のアレルギーを持ち、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。

2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び、自身の症状に大きく影響する。
その後、特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。
以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。
微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、
現在では東京、大阪、神戸、京都などで発酵料理教室、
飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。