【料理講座】
井植 雅子 先生

開催日�
2020年2月7日 @ 11:00 午前 – 2:00 午後 Asia/Tokyo Timezone
2020-02-07T11:00:00+09:00
2020-02-07T14:00:00+09:00

井植 雅子先生の「季節を味わう一汁三菜~伝えたい料理~」

食べてくれる人の喜ぶ顔が見たい、そして伝えたい。
そんなお料理が私達のまわりには沢山あります。
素材を大切にし、一品一品を丁寧に作る日本料理もそのひとつ。
茶懐石の基本でもあります「一汁三菜」をめぐる季節の美しさ、
楽しさと共に教えていただきます。
出汁の引き方、旬の食材の扱い方、盛り付け方、おもてなしの心など、
料理の基本を学びます。

お献立には、ハレのお料理とケのお料理を交えて。
初心者の方から、上級の方まで対応したお料理内容です。
時間や手間の短縮に、フードプロセッサーなど新しい調理器具も使用し、
和食では使用しないオーブンも時には使用いたします。
昔ながらの料理方法を踏まえた上で、
現代の生活に取り入れやすい家庭料理をお伝えいたします。

2月のテーマは初午
2月初めの「午(うま)の日」。
五穀豊穣を司る稲荷の神様が降りてきて、お祝いをする日とされています。私たちの生活で、様々な年中行事や行事食への意識が遠のいている今日この頃。伝えたい日本食として、初午のお料理を勉強いたします。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

講座詳細

開催日時 2020年02月07日(金)11:00 ~14:00
お申込み締切
お問合せ先 TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
開催場所 錢屋サロン
錢屋本舗本館1F奥にございます階段よりお上がりください。


大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14番6号
参加費 8,000円
キャンセル料発生日 2020年01月31日(金)
定員 4~10名
持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具
レッスン内容 <2月のテーマ【初午】 >
* 豚の味噌漬け  
* 大根焚き
* 青菜の芥子和え
* 鰯のつみれ汁
* 稲荷寿司
* 菓子・御抹茶
※基本、デモンストレーション形式で進めますが、皆さまにも調理のお手伝い、盛り付けをしていただきます。
※食材の仕入れによっては変更になる可能性があります。
ご理解いただけますよう宜しくお願いいたします。

講師:井植 雅子 先生

料理家・フードスタイリスト
日本ソムリエ協会ワインエキスパート
英国WSET International Higer Certificate取得
調理士免許取得

テーブルコーディネート、料理、器、花など、食卓まわりを豊かにする手作りの楽しさを発信。日本料理と西洋料理の考えを融合させながら、四季折々の食材を活かす料理法を探求。素材から旨味を引き出す調理法にこだわる。20年前より老舗料亭にて日本料理を学ぶ。現在、京都茶懐石店にて時折勤務。丁寧に作られたお料理、身体にすうっと染み渡るような繊細な味に定評あり。その他、雑誌や広告スタイリングなどでも活躍。西宮苦楽園にアトリエを持つ。