【料理講座】
中川 奈央 先生

開催日�
2019年3月11日 @ 11:00 AM – 2:00 PM Asia/Tokyo Timezone
2019-03-11T11:00:00+09:00
2019-03-11T14:00:00+09:00
発酵料理研究家 中川 奈央先生による発酵料理教室「おうち発酵生活ことはじめ」

3月は「麹熟成ロースハム作り」を学びます。

前回好評だったソーセージ作りに引き続き、ロースハムを手作りしましょう。

麹熟成させることで肉質はしっとり、
微生物達がゆっくりとお肉の脂やタンパク質を分解熟成した
しっとり美味しいロースハムの作り方を教わります。

座学あり、実習あり、試食ありの盛りだくさんの内容です。

みなさまのご参加をお待ちしております。

講座詳細

開催日時 2019年3月11日(月) 11:00-14:00 終了予定
お申込み締切
お問合せ先 TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
開催場所 錢屋本舗本館4階 サロン
錢屋本舗本館1F奥にございます階段よりお上がりください。


大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14番6号
参加費 5,800円
キャンセル料発生日 2019年3月4日(月)より
定員 12名
持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具
レッスン内容 ・麹熟成ロースハム作り

講師:中川 奈央 先生

子供の頃より複数のアレルギーを持ち、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。

2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び、自身の症状に大きく影響する。
その後、特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。
以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。
微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、
現在では東京、大阪、神戸、京都などで発酵料理教室、
飲食店メニュー企画など世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。