【料理人に学ぶ】(10:30)
落合 亜希子 先生

開催日�
2018年10月24日 @ 10:30 AM – 1:30 PM Asia/Tokyo Timezone
2018-10-24T10:30:00+09:00
2018-10-24T13:30:00+09:00
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理

奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。

材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。
新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。
インドは日本同様菜食料理が豊かです。
野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、
そして体に薬効を補給いたしましょう。

講座詳細

開催日時 2018年10月24日(水) 10:30 - 13:30
お申込み締切
お問合せ先 TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
開催場所 錢屋サロン
大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401
参加費 6,000円
キャンセル料発生日 2018年10月17日
定員 8名
持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具
レッスン内容 ちょっと特別な日のワンプレートランチ
from Tamil nadu

● Medu Vada (メドゥワダ)
フワフワの豆のフライは朝から夜までみんなの大好物!
南インドでは欠かせない軽食です。
このちょっと難しい揚げ方や生地についてしっかりやりましょう。

●Chutney (ディップソース2種類)
・グリーンチャトニ
・ガーリックチャトニ

●Plawn Pulao (海老のプラオ)
圧力鍋で炊きあげる、スパイスしっかりのおもてなしご飯は、このメニューのみで食事になるもの。
スペシャルライスです。
YERRA PULAO

●TAMARIND-CUMIN CURRY(タマリンド&クミンカレー)
炒りクミンが決め手、スパイスがしっかり香り、それでいてカンタンなスープカレーです。
SEERAGA KOZHAMBU

講師:落合 亜希子 先生

・インド/スリランカ家庭料理「vanam」店主
・アーユルヴェーダセルフケアアドヴァイザー
・栄養士
・欧風花ブライダルフラワーアレンジメント講師
・パーマカルチャリスト

インド・スリランカを旅してきたカレー好きをもうならせるスパイス使いには定評がある。
『ごはんで感じる五感』をやわらかく提案するvanamの料理には、旬の奈良野菜を使用。
店の畑ではビーツやハーブ、バナナの葉など無農薬栽培で野菜を育てている。
訪れる誰もが、自然の中で料理の前後のぽかんとした時間を満喫していく。
店内に飾られたフラワーアレンジメントや、毛筆で手書きのメニューを密かに楽しみにしているお客も多い。
vanamでの料理教室や出張、出店もなどで活動している。