【料理人に学ぶ】(18:30)
落合 亜希子 先生

開催日�
2018年11月13日 @ 6:30 PM – 9:30 PM Asia/Tokyo Timezone
2018-11-13T18:30:00+09:00
2018-11-13T21:30:00+09:00
「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理

奈良郊外の山里にある、インド家庭料理「vanam」オーナーシェフ・落合さんに、インド家庭料理を学ぶレッスンです。

材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。
新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。
インドは日本同様菜食料理が豊かです。
野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、
そして体に薬効を補給いたしましょう。

講座詳細

開催日時 2018年11月13日(火) 18:30 - 21:30
お申込み締切 2018年11月10日(土)正午
お問合せ先 TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
開催場所 錢屋サロン
大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401
参加費 6,000円
キャンセル料発生日 2018年11月06日
定員 8名
持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具
レッスン内容 特別な日に、集まる機会の増える季節に、
ぴったりのスパイス料理を一足早く準備いたしましょう。
11月は魚介を使ったメニューなどをご紹介します。
おもてなしに、ポトラックに、 会場でさっと仕上げられるものなど。

丁寧にみなさんで作っていきましょう。

■ エビボールカレー
ベンガル地方の海老のコフタをつくります。
ココナッツベースのカレーに入れて仕上げます。

■ サモサ
皮作りからちょっと変わった包み方もご紹介。
粉モンは何度でもチャレンジしましょう♪

■ スパイスカルパッチョ
スパイスと薬味で仕上げていく海鮮サラダ。

■ ライス :土楽鍋で炊くおいしいごはん
■サービス:サモサ用スパイスケチャップ

講師:落合 亜希子 先生

・インド/スリランカ家庭料理「vanam」店主
・アーユルヴェーダセルフケアアドヴァイザー
・栄養士
・欧風花ブライダルフラワーアレンジメント講師
・パーマカルチャリスト

インド・スリランカを旅してきたカレー好きをもうならせるスパイス使いには定評がある。
『ごはんで感じる五感』をやわらかく提案するvanamの料理には、旬の奈良野菜を使用。
店の畑ではビーツやハーブ、バナナの葉など無農薬栽培で野菜を育てている。
訪れる誰もが、自然の中で料理の前後のぽかんとした時間を満喫していく。
店内に飾られたフラワーアレンジメントや、毛筆で手書きのメニューを密かに楽しみにしているお客も多い。
vanamでの料理教室や出張、出店もなどで活動している。