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2020年 8月
7(金)
<img src='/images/02.png' class='z'/>【スイーツ講座】 西田 一巳先生<br>
西田 一巳先生に学ぶ!洋菓子教室「お菓子作りを始めたい」 「今まで作ってきた洋菓子のレパートリーを増やしたい」 そんな方に受けていただきたい洋菓子教室。 春夏秋冬 素材を1種取り上げ その時期だからこそ口にしたくなるようなスイーツを学びます。今回のテーマは「テリーヌ」コクのあるテイストは和、ビロードのようなテクスチャーは洋とフュージョン(融合)なテリーヌを表現した一品。メレンゲの立て具合や合わせ具合、アパレイユの火入れ具合といったポイントをデモ形式で。※持ち帰り:約7.5×18cm(2種のテイストでハーフ&ハーフ)※試食:和テイストの創作パフェ※デモ形式にて。●写真はイメージです。 
2020年 8月
14(金)
【スイーツ講座】<br>江﨑 修 先生
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。皆さまどうぞお楽しみに!8月レッスン内容カルディナールトルテ白いメレンゲ生地と黄色いスポンジ生地を交互に絞って丸く焼き上げ、スイカ風味のクリームをはさんで仕上げた夏のトルテマーブルケーキバター生地とチョコレート生地を混ぜ、マーブル模様に焼き上げたしっとりしてコクのあるバターケーキ