【スイーツ講座】江﨑 修 先生
【Confectionery class】

開催日�
2020年7月10日 @ 10:00 午前 – 1:00 午後 Asia/Tokyo Timezone
2020-07-10T10:00:00+09:00
2020-07-10T13:00:00+09:00
江崎 修先生に教わる「伝統菓子」

辻調グループ校 元・製パン主任教授の江崎修先生のレッスン。
先生の著書『プロのための分かりやすい製パン技術』は、製パンの教科書ともいわれるほど。

今回錢屋塾ではドイツ菓子をはじめとした、伝統菓子を教わります。

皆さまどうぞお楽しみに!

<7月レッスン内容>

フロッケンザーネトルテ
シュー生地を薄く伸ばして焼き、バニラクリームとサワーチェリーのコンポートを合わせてトルテに仕上げたドイツ菓子

レモンケーキ
レモンのさわやかな味の後からラム酒がほんのり漂う夏向きの焼き菓子


“Traditional confectionery”, by teacher Osamu Ezaki

Osamu Ezaki, chief bakery professor.
His book “Easy Baking Techniques for Professionals” is a textbook on baking.
This time at Zeniyaya Juku, you will learn about traditional confectionery.

Please, enjoy!

講座詳細

開催日時 2020年7月10日(金) 10:00 - 13:00
Date and time: 10/7/2020 (Fri.) from 10:00 to 13:00
お申込み締切 How to apply: E-mail to
salon@zeniyahompo.com
お問合せ先 TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
開催場所 錢屋サロン
大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401
Place:Zeniya Salon. Entrance in Zeniya cafe, then go to the 4th floor (14-6 Ishigatsuji-cho, Tennoji-ku, Osaka)
参加費 5,100円(試食&一部お持ち帰りあり)
Price:5,100 yen (including tasting and take-out)
キャンセル料発生日 2020年7月3日(金)
About cancellation: by 3/7/2020
定員 12名
Max. 12 people
持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具、お持ち帰り用袋
What to bring: Aprons, hand towels, writing tools, take-out bags
レッスン内容 フロッケンザーネトルテ シュー生地をオーブンプレートに薄く伸ばして焼き上げ、チェリーのコンポート、ムースリースクリームを 合せて組み上げたドイツ菓子 レモンケーキ レモンの爽やかな味の後からラム酒がほんのり漂う夏向きの焼菓子

講師:江崎 修 先生
Teacher: Osamu Ezaki

1952年 熊本県生まれ
辻調グループ校 元・製パン主任教授

<研修歴>
1976年 早稲田大学日本史学科卒業
1977年 大阪あべの辻調理師専門学校卒業
1979年 ハンブルク「シュタットベッカライ」
    ホテル「フィーヤーヤーレスツァイテン」にて研修

<著書>
「プロのための分かりやすい製パン技術」(柴田書店)は家庭製パンの教科書と評判。