【料理人に学ぶ】(10:30)
落合 亜希子 先生(vanam)

開催日�
2020年6月24日 @ 10:30 午前 – 1:30 午後 Asia/Tokyo Timezone
2020-06-24T10:30:00+09:00
2020-06-24T13:30:00+09:00

「vanam」落合 亜希子さんによるインド家庭料理

奈良市から少し山手にある大和高原の里山にある小さなお店「vanam」
ヴァナムオーナーシェフ落合さんから学ぶ
インド家庭料理のレッスンです。

インドの家庭調理は、素材に合わせてスパイスを選び、できるだけシンプルに仕上げていくものです。
菜食主義者の多いインド料理の得意分野は、各種の豆やベジタブル料理といっても過言ではありません。
野菜料理に定評のあるvanam(ヴァナム)が日本で手に入る食材でインドレシピをお伝えします。
奈良産の新鮮で美味しい季節野菜を中心に使い、スパイスの扱い方のコツと、免疫力を高めてくれる日々のスパイス補給について、スパイスの本場のレシピから学びましょう。

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2020年のインド家庭料理vanamに学ぶインド料理講座では、インド菜食料理(乳製品は使用)を家庭的に、シンプルにお伝えします。
豆料理はメインになり、野菜は普段のお食事の副食やお惣菜になります。
実際的なレシピで体調にも良い薬効をもたらすスパイスたちをご紹介します。

材料は基本的な調味料と、さまざまなスパイスのみ。
新鮮で美味しい奈良の季節野菜を使ってまいります。
インドは日本同様菜食料理が豊かです。
野菜の使い方に特に定評のあるヴァナムに学ぶ、スパイスの使い方のコツや効能、
そして体に薬効を補給いたしましょう。

<レッスン内容>
◇6月メニュー
・Khatti Dal
レンズ豆といろいろ野菜のカレー
・Keerai Masiyal
ほうれん草と豆の煮込み
・Onion Vadai
玉葱のスパイスフリッター
・Green Peas Pulao
グリンピースのフライパン炊き込みピラフ

 

◆今年度スケジュール:7/29(水)、9/30(水)、11/25(水)

講座詳細

開催日時 2020年06月24日(水) 10:30~13:30 
お申込み締切 2020年06月22日(月)
お問合せ先 TEL:06-6772-1245
E-mail:salon@zeniyahompo.com
開催場所 錢屋サロン
大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401
参加費 6,500円
キャンセル料発生日 材料の仕入れの都合により、6/17以降のキャンセルについては、参加費の100%をキャンセル料として頂戴いたしますので、あらかじめご了承くださいませ。
定員 8名 ※4名以上で催
持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具
レッスン内容 ◇6月メニュー
・Khatti Dal
レンズ豆といろいろ野菜のカレー
・Keerai Masiyal
ほうれん草と豆の煮込み
・Onion Vadai
玉葱のスパイスフリッター
・Green Peas Pulao
グリンピースのフライパン炊き込みピラフ

講師:落合 亜希子 先生

・インド家庭料理vanam店主
・アーユルヴェーダセルフケアアドヴァイザー
・栄養士
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インドやスリランカを旅してきたカレー好きをもうならせるスパイス使いには定評がある。
日本の季節を大切に「旬を感覚するスパイスを愉しむ」幅広い展開が得意。
奈良市東部の山里にある店では、地場野菜を中心に使った週替わりの定食「本日のThali」が人気。
各地を旅してお母さんたちから学んできた、愛と知恵の家庭料理を織り交ぜ料理で旅している。
海の静岡県育ち、現在は山の奈良県に移住。 自然を感じる店に訪れると、ぽかんとした里山の時間を満喫できる。
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vanam
原則土日祝営業 (不定営業のため営業日カレンダーをご確認下さい)
毎月22日は「アーユルヴェーダランチの日」OPEN。
冬季休業あり。
Instagram: @vanam.aco 
FB:インド家庭料理vanam
HP: http://vanammeal.wix.com/home#!home/mainPage